Granen / Christine Benlafquih
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 2 kopper (16 porsjoner)
Amlou - noen ganger stavet amalou - er en deilig marokkansk dukkert laget av ristede mandler, arganolje og honning. Arganolje er hjemmehørende i Marokko og kan finnes i spesialforretningsbutikker eller online. Husk å kjøpe arganolje til kulinarisk og ikke kosmetisk bruk.
Amlou er veldig enkel å lage og serveres vanligvis til frokost eller te. En steinmølle er en tradisjonell metode for å knuse mandlene til en silkemyk, pastellignende konsistens, men en kjøttkvern eller matprosessor fungerer begge ganske bra. Hvis du bruker en foodprocessor, må du være oppmerksom på at utseendet og strukturen til amloen ikke vil være det samme som vist her, med mindre du klarer å holde mandlene i konstant kontakt med bladet.
ingredienser
- 1 1/2 kopp (6 gram eller 200 gram) hele mandler (med hud)
- 1/2 til 3/4 kopp (180 milliliter) arganolje
- 3 til 4 ss varm honning (eller etter smak)
- 1 til 2 ss sukker (granulert)
- 1/8 ts salt
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen din til 375 F / 190 C. Vask mandlene hvis de føler seg skitne (de er vanligvis i Marokko) og tøm den.
Fordel mandlene på en stekepanne og stek i omtrent 15 minutter, lenger om nødvendig, til mandlene er sprø og mørklagt, men ikke brent.
La mandlene avkjøles litt, og før dem deretter gjennom en kjøttkvern flere ganger for å lage en jevn, fet utseende. Eller slip de ristede mandlene til en lime i en foodprosessor på høy hastighet.
Sørg for å fortsette å bearbeide til mandlene sliper til en glins, den glatte massen som nesten kan helles. Dette kan ta flere minutter.
Når du bruker foodprocessor, kan det hende du må hente maskinen og riste den mens den er i gang for å hindre mandlene i å feste seg til sidene av bollen når pastaen dannes. Mandlene må opprettholde kontakt med bladene for å gi den ønskede glatte, skinnende pastaen.
Deretter blander du arganoljen gradvis inn i mandelpastaen, en skje om gangen eller i et veldig sakte sild. Du kan gjøre dette med hånden å røre kraftig, eller helst med matprosessoren på laveste hastighet. Bruk bare så mye arganolje som du trenger for å gjøre amlouen så tykk eller tynn du vil.
Legg merke til at den foreslåtte mengden olje i oppskriften gir amlou med en tradisjonell tynn konsistens. Juster mengden olje etter eget ønske.
Tilsett deretter varm honning, sukker og salt gradvis på samme måte. Smak på amlouen og juster søtheten om ønskelig.
Server amlou på en tallerken eller grunt tallerken med brød til dypping.
Amlou vil oppbevare i to måneder i kjølig, mørkt skap. Oppbevar amlou tett dekket i en krukke og rist eller rør før servering.
Oppskriftstagger:
- dyppe
- forrett
- Marokkansk
- parti
