Lær å lage et kutt av allumettkniv

• Begynn med halvtommers tykke skiver

  

  Begynn med 1/2 tommers tykke skiver. Danilo Alfaro

  Begynn med 1/2 tommers tykke skiver

  Det første trinnet i å lage et allumettesnitt (uttales al-yoo-MET) er å kutte produktet ditt (i dette tilfellet bruker jeg jicama) i 1/2 tommers skiver og 2 1/2 til 3 inches lange.

• Kvadrat av og kutt i halvdel på langs

  

  Kvadrat av og kutt i halvdel på langs. Danilo Alfaro

  Kvadrat av og kutt i halvdel på langs

  Kvadrat av kantene, og så skal du skjære dem i to på langs, og gi deg flere flate stykker, 1/2 tomme brede og 1/4 tomme tykke.

• Legg de flate bitene oppå hverandre

  

  Legg de flate bitene oppå hverandre. Danilo Alfaro

  Legg de flate bitene oppå hverandre

  Siden de er flate, kan du stable noen få av dem - kanskje 3 eller 4 om gangen. Kan du gjette hva som er det neste?

• Klipp nå på langs gjennom midten av stabelen

  

  Klipp på langs gjennom midten av stabelen. Danilo Alfaro

  Klipp nå på langs gjennom midten av stabelen

  Jepp, det stemmer: Vi kommer til å skive hele stabelen nede på midten. Bruk tuppen på kokkens kniv for presisjonsarbeid som dette.

• Tegn bladet hele veien gjennom

  

  Tegn bladet hele veien gjennom. Danilo Alfaro

  Tegn bladet hele veien gjennom

  Fortsett å senke spissen av bladet gjennom hele lengden og tykkelsen på stabelen.

• Bruk en mild, jevn hånd

  

  Bruk en mild, jevn hånd. Danilo Alfaro

  Bruk en mild, jevn hånd

  Vær forsiktig - denne delen er der kniven din mest sannsynlig vil skli.

• Det ferdige allumettesnittet

  

  Det ferdige allumettesnittet. Danilo Alfaro

  Det ferdige allumettesnittet

  Allumettskjæret måler 1/4 tommer x 1/4 tommer × 2 1/2 - 3 tommer. Er det ikke strålende? Allumetten er også utgangspunktet for nok et kulinarisk knivsnitt, de små terningene.