Shilpa Harolikar / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 594 | kalorier |
| 36g | fett |
| 50g | karbohydrater |
| 17g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 594 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 36 g | 46% |
| Mettet fett 20g | 101% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 50g | 18% |
| Kostholdsfibre 8g | 28% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 151 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Melfri sjokoladekake er en vakkert rik dessert. Du finner den på menyen til mange eksklusive restauranter, men den er ganske enkel å lage. Enklere enn de fleste vanlige kaker, faktisk, for hvis den ikke er tilberedt, vil den ha en fin frekk struktur, i motsetning til svimmelheten til en underkokt melkake.
Server dette med crème anglaise. Vanilje og sjokolade komplimenterer naturlig nok hverandre, og du får en fin kontrast i temperaturer og strukturer.
ingredienser
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kopp melk
- 1 vaniljebønne (delt på langs)
- 1/4 kopp sukker
- 3 store eggeplommer
- Klype salt
- 8 gram mørk eller bittersøt sjokolade (grovhakket)
- 1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør (kuttet i 1-tommers biter)
- 6 store egg (separert)
- 1/2 kopp pluss 2 ss granulert sukker
- Valgfritt: 2 ss mørk rum
Trinn for å gjøre det
Gjør Creme Anglaise:
Samle ingrediensene.
Legg fløte, melk og vaniljebønne i en mellomstor gryte og varm til blandingen bare koker. Mens fløte og melk varmes opp, visp sammen egg, salt og sukker i en stor bolle. Visp til blandingen tykner og blir blek gul.
Fjern vaniljebønnen. Bruk en kniv for å skrape frøene inne i bønnen og tilsett kremen og melken tilbake. Kast vaniljebønnen. Tilsett sakte den varme fløten og melken i eggeblandingen mens du rører. Hell blandingen tilbake i gryten og rør forsiktig over svak varme. Fortsett å røre til blandingen tykner nok til å belegge baksiden av en skje (ca. 5 til 6 minutter).
Hell i en bolle (helst rustfritt stål) og avkjøl umiddelbart. Kjøleskap til behov.
Lag kaken:
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F. Smør bunnen og sidene av en 9-tommers springformpanne. Line bunnen av pannen med en runde pergament eller vokset papir. Smør papiret.
Plasser en dobbel kjele over middels lav varme eller lag din egen ved å legge en bolle over en gryte med forsiktig småkoke vann. Legg sjokoladen og smøret i bollen. Stek over svak varme, rør hele tiden med en tresleiv eller gummispatel til sjokoladen og smøret er smeltet. Visp til den er jevn. Fjern fra varmen og rør inn den mørke rumen.
Visp sammen eggeplommene og 1/2 dl sukker til en tykk og lys gul. Brett inn den smeltede sjokoladeblandingen.
Bruk en hånd- eller ståmikser til å slå eggehvitene på middels hastighet til myke topper begynner å danne seg. En spiseskje om gangen slå i de resterende 2 ss sukker. Bruk en gummispatel for å brette de slått eggehvitene forsiktig inn i sjokoladeblandingen i 3 tilsetninger. Ikke bland for mye.
Hell røren i den tilberedte springformen. Stek til kaken er puffet og en tannpirker satt inn i midten kommer ut med fuktige smuler som er festet ca 30 minutter. Det er greit hvis kaken er litt underkokt. Overfør pannen til et trådstativ og avkjøl i 10 minutter.
Skjær rundt sidene av kaken med en liten skarp kniv for å løsne den. Løsne pansiden. Vend kaken over på et trådstativ. Skrell av pergamentpapiret og avkjøl kaken helt. Pakk inn i plast og kjøles over natten.
Pakk ut kaken og bring den til romtemperatur. Skjær i serveringsstørrelser og legg på dessertplater. Stikke rundt 2 gram crème anglaise rundt kaken slik at den ser ut til å være i en basseng med saus.
Nyt.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- melfri sjokoladekake
- dessert
- fransk
