Foto: Diana Rattray
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 3 pund (48 porsjoner)
Penuche er et fudge-aktig godteri laget av brunt sukker, smør og melk, og er ganske enkelt smaksatt med vanilje. Den er lysere i fargen enn vanlig fudge, og har en smak som minner om karamell - deilig! Når du forbereder, bruk et pålitelig godtertermometer for å sikre best mulig resultat.
Koketips: for å teste for myk kulesteg (når den er klar til å settes), slipp en liten mengde sirup som er droppet i kjølt vann. Den er klar når den danner en ball, men er myk nok til å flate litt når den blir hentet med fingrene (234 til 240 ° på et godterietermometer).
ingredienser
- 2 kilo lysebrunt sukker
- 1 kopp fordampet melk
- 1/2 kopp usaltet smør
- 4 ss lett maissirup
- 1/4 ts salt
- 1 ts vanilje
- 1 1/2 kopp hakkede pekannøtter
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
I en middels kjele, bland brunt sukker, melk, smør, mais sirup hvis du bruker, og salt. Kok under omrøring til sukker er oppløst. Stek uten å røre til det myke kuletrinnet er nådd * eller til 236 F til 238 F på et godterietermometer. Fjern fra varmen og la avkjøle til lunken (ca. 120 ° F).
Tilsett vanilje. Pisk til den er tykk og ikke lenger blank. Hvis du bruker en kraftig stativmikser med padle, ikke legg pekannøttene til siste trinn. Sørg for å se den nøye.
Så snart blandingen mister glansen og begynner å holde formen litt, rør inn pekannøtter og spred i pannen. Hell i en smurt 9-tommers firkantet panne eller en 11x7-tommers langpanne. Når du er fast, kutt i firkanter.
Oppskriftstagger:
- fudge
- brunt sukkerfudge
- penuche
- dessert
