Mr.TinDC / Flickr / CC BY-ND 2.0
Hefeweizen er det originale hveteølet og er fortsatt en av de mest kjente blant de mange ølstiler som er tilgjengelig på markedet. Det har sin opprinnelse i Tyskland og er et skarpt, drikkbart øl som er en favoritt i sommerhalvåret. Du kan lett kjenne den igjen som det skyet, bleke brygget som etterlater mye gjær i et tomt glass.
Hva er Hefeweizen?
Hefeweizen (uttales hø-fuh-veyt-ssenn ikke haffie-vi-zon ) er det mer populære ordet blant amerikanere for det tyskere kaller weissbier eller weizenbier . Denne stilen går foran lagers og bleke øl. Weissbier, som betyr "hvitt øl", ble opprinnelig brukt til å beskrive hvetøl fordi de var blekere i fargen til de typiske ølene som ble brygget i Tyskland.
Hefe oversetter som "gjær" og weizen betyr "hvete." Gjær i navnet viser til det faktum at dette ufiltrerte ølet forblir skyet takket være den suspenderte gjæren. Gjæren bidrar også med unike egenskaper til aromaen og smaken til en hefeweizen.
Hvetøl var blant de forbudte i henhold til den tyske renhetsloven kjent som Reinheitsgebot. Etablert i 1516, og tillot i hovedsak bare produksjon av øl uten tilsetningsstoffer eller ikke-korn. På grunn av populariteten til Weissbier blant kongelige, var det den første stilen som fikk dispensasjon.
Produksjon og profil
Dette bayerske hveteølen inneholder vanligvis minst 50 prosent hvetemelter, selv om noen kan nå et forhold på 70 prosent hvete til bygg. Toppfermenteringsstilen utpeker Hefeweizen som en ale. Det er generelt et skarpt, drikkbart brygg med lavt til moderat alkoholinnhold. Den suspenderte gjæren gir Hefeweizen et overskyet utseende, og er det mest bemerkelsesverdige.
Selv om mange bryggerier produserer hefeweizen, kan en distinkt smaksprofil brukes til å beskrive denne stilen. Klassiske hefeweizens er kjent som søte og fruktige med noter av banan og fedd. Noen vil til og med ha en boble tyggegummi eller vanilje undertone. Det er et hveteøl, så det er tungt og har ganske god kropp.
Amerikanske hefeweizens er ikke underlagt den strenge tyske produksjonsloven. På grunn av dette varierer de litt mer i smaken. Noen bryggerier bruker en annen gjærstamme enn den tyske oppskriften krever, og andre kan tilsette sitrus eller krydder.
Drikker Hefeweizen
Hvetøl serveres best i en spesifikk glassstil , kalt et Weizenbier- glass. Det ser ut som en modifisert tulipan med en smal sokkel som åpnes opp til en bredere midten og deretter smalner litt igjen ved kanten. Formen er med på å danne ønsket hvitt hode når ølet blir helt.
For å helle Hefeweizen, hold glasset i en vinkel og hell ølet sakte til hodet når kanten. Vent til skummet legger seg, surr deretter ølet som er igjen i flasken for å agitere gjæren og fortsett å helle.
Hefeweizen smaker best kaldt og i et glass som er skyllet i kaldt vann.
Det har blitt en amerikansk skikk å servere hefeweizen med en sitronkile. Tradisjonalister og bayere rynker pannen på denne praksisen. De føler at sitrus forringer ølens sanne smak og forhindrer dannelse av et perfekt skumhode.
Utforsk Hefeweizen
En rekke bryggerier - inkludert mange kjente merker - produserer imponerende hefeweizens og de er relativt enkle å finne. Her er noen få ting du kan prøve når du begynner å utforske denne hveteølen:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe-WeizenSamuel Adams HefeweizenSchneider WeisseShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
