Lai Morris / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 90 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 4-tommers terter (6 porsjoner)
Å lage en fruktterte er faktisk ganske enkelt. Du starter med å bake bakverkskorpen, så fyll den med vaniljekonditorfløte, fyll den med frukt og avslutt med å pensle på en klar aprikosglasur.
Du kan bruke alle slags frukt til å lage frukttaer, uansett hva som er i sesongen og fargerike, med jordbær, bringebær, blåbær, bjørnebær og kiwi som spesielt populære. Bruk enten aprikos eller fersken syltetøy for en klar glasur. Du kan bruke ripsbærgelé hvis du ville ha en litt rødlig glasur - det kommer an på hva slags frukt du bruker. Rødaktig glasur over grønn kiwifrukt ser kanskje ikke riktig ut.
Fordi terte deig, kalt shortcrust wienerbrød, kan være vanskelig å jobbe med, er det lettere å lage flere mindre terter enn en stor. Du kan også lage en større fruktterte. Det tar bare mer dyktighet og / eller tålmodighet. Denne fruktterteoppskriften vil lage omtrent seks 4-tommers fruktterter eller en 9-tommers terte.
ingredienser
- 3/4 pund kortsiktig deig (omtrent halvparten av en batch)
- 2 kopper vanilje kringle krem
- 3 kopper frisk frukt (f.eks jordbær, blåbær, bringebær, fersken, skrellet kiwi, osv.)
- 1/2 kopp aprikos syltetøy
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Rull ut kringle deigen til en tykkelse på omtrent en firedel, og så jevn som mulig. Ikke bruk for mye tid på å rulle den, ellers vil du overarbeide deigen og konditoriet blir for tøft.
Skjær nå deigen i sirkler som er litt større enn diameteren på den terteplaten du skal bruke. I dette tilfellet lager du 4-tommers tart, så du ville kutte ut sirkler på omtrent 4 1/2 tommers.
Trykk sirklene med deigen inn i de terte blikkene. Du ønsker å få en tett passform mot bunnen og sidene. Beskjær overflødig deig ved å løpe kjevlen over toppen av terteblikkene.
Line skjellene med pergamentpapir og fyll med ukokte bønner, ris eller kakvekter for å forhindre at skorpen puffer opp mens den baker.
Stekes i cirka 15 minutter eller til skjellene har en fin gullbrun farge. Fjern sektorvektene og papiret, og la skjellene avkjøles helt før du tar dem ut av bokser.
Mens de kjøler ned, varm aprikosyltetøyet i en liten kjele sammen med omtrent en spiseskje vann til det blir flytende. Hell glasuren gjennom en silmaske og i en liten bolle for å fjerne fruktbiter.
Rør nå skjellene halvfulle av konditor. Eller du kan bare skje den inn og glatte den forsiktig ned.
Deretter ordner du frukten på toppen av kringlekremen, omtrent en halv kopp per terte. Pensle hver til slutt med aprikosglasuren. Kjølig tertene i minst en time, til det er på tide å servere dem.
Oppskriftstagger:
- Bær
- dessert
- amerikansk
- Valentinsdag
