DebbiSmirnoff / Getty Images
- Totalt: 4 timer 45 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 4 timer
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1531 | kalorier |
| 60g | fett |
| 86g | karbohydrater |
| 161g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1531 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 60 g | 77% |
| Mettet fett 21g | 107% |
| Kolesterol 457 mg | 152% |
| Natrium 1552 mg | 67% |
| Totalt karbohydrat 86g | 31% |
| Kostholdsfibre 20g | 71% |
| Protein 161g | |
| Kalsium 375 mg | 29% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er en grunn til at oxtails er en sjelemat mat. Å steke okstailer sakte i 3 til 4 timer resulterer i en kjøttfull, gaffel-øm komfortmat. Denne oksehaleoppskriften vil være en øyeåpner for de som aldri har spist dem før. Dette kjøttkuttet er mer saftig og smaksrikt enn til og med brisete, korte ribber på okse, takket være mer marmorering og inkludering av benmarg.
Den deilige aromaen får deg til å telle ned til oksehaleoppskriften er klar. Et annet alternativ er å tilberede oxtails over natten på lavt i en langsom komfyr. Mens sausen og kjøttet vanligvis skjees over ris, kan det også serveres med potetmos.
ingredienser
- 1 1/2 ss rapsolje
- 4 til 5 pund oksekød
- 1/2 ts salt (kosher, pluss tillegg til smak)
- 1/2 ts svart pepper (pluss tillegg til smak)
- 2 gule løk (finhakket)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss tomatpuré
- 4 kopper buljong
- 6 kvist timian
- 6 gulrøtter (skrellet og grovhakket)
- 6 pastinakk (skrellet og grovhakket)
- 3 kålrot (grovhakket)
- Kokt ris (til servering)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 325 F.
I en 6-liters nederlandsk stekeovn eller kraftig stor gryte, varm rapsolje over høy varme til den er varm, men ikke røyker.
Krydre oxtails med salt og pepper. Senk halvparten av oxtails forsiktig ned i oljen til brun, ved bruk av tang, stek omtrent 3 til 4 minutter per side. Når begge sider har blitt brunet, overfør til en tallerken og reserver. Gjenta kokeprosessen med gjenværende oxtails.
Reduser varmen til medium og tilsett løk. Sauté, rør hele tiden med en tresleiv i noen minutter til løk er gjennomskinnelig. Tilsett hvitløk og tomatpuré, bland til de kombineres. Smak til med salt og pepper, og tilsett oksekjøtt buljong og timian kvist. Rør og skrap pannen med treskjeen for å løsne eventuelle deilige karamelliserte biter i gryten.
Senk oksedeilene tilbake i gryten med tang. Øk varmen til høy, og bring væsken til å koke. Dekk til med et lokk og overfør gryten til forvarmet ovn.
Stek 2 timer, og sjekk hvert 30. minutt for å sikre at væskenivået opprettholdes. (Hvis væsken knapt er synlig på noe tidspunkt under kokeprosessen, tilsett 1 kopp vann.)
Etter to timers tilberedning, ta gryten ut av ovnen. Tilsett gulrøtter, pastinakk og kålrot, og bland sammen med oksekatene. Sett tilbake i ovnen i 1 til 1 1/2 ekstra time til oksetavlene er møre. Kontroller væskenivået hvert 30. minutt.
Ta ut av ovnen og la avkjøle 10 til 15 minutter. Spe av fett fra toppen av væsken, og kast timian kvist. Server stekt oxtails og grønnsaker over ris med væsken skje over det.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- caribbean
- familiemiddag
