Slow cooker Cornish game høner. rask redigering
- Totalt: 8 timer 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 2 høner (2 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 995 | kalorier |
| 10g | fett |
| 153 g | karbohydrater |
| 65g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 høner (2 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 995 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 3g | 1. 3% |
| Kolesterol 233 mg | 78% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 153g | 56% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 65g | |
| Kalsium 60 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Cornish vilt høner er ikke vilt fugler, og de er ikke nødvendigvis høner; de er unge kyllinger og kan være mannlige eller kvinnelige. Fuglene er vanligvis fra 5 til 6 ukers alder og veier vanligvis omtrent 1 1/2 pund eller mindre. Cornish game høner ble først utviklet på midten av 1950-tallet, og ble raskt et populært menyelement i familien.
Én vilt høne per person er hovedregelen, men det avhenger av fuglens størrelse. En liten høne på 1/4 unse vil servere en, men en større fugl på 2 pund vil ha nok kjøtt - omtrent 10 til 12 gram - til to personer.
Disse korniske spillhønene tilberedes i sakte komfyren med litt kyllingbuljong og sitronpepper. Oppskriften er enkel, men allikevel er den allsidig. Tikk litt urtesmør under huden hvis du vil, eller dryss dem med en dash hvitløkspulver sammen med sitronpepper. For sprøere hud, legg dem under slakten i noen minutter før servering.
ingredienser
- 2 korniske vilt høner (ca. 1 1/4 pund hver)
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp kyllinglager (helst usaltet)
- Dash kosher salt (etter smak)
- Dash sitron pepper (etter smak)
- 1 1/2 ss maisstivelse
- 1 ss kaldt vann
Trinn for å gjøre det
Klapp de korniske spillhønene med tørkepapir.
Varm olivenoljen i en stekepanne over middels varme. Når oljen er varm, sår du vilt hønene og blir brune på alle sider. Brun dem alternativt under slaktekyllingen rett før servering.
Ordne vilt hønene i sakte komfyren; tilsett kyllingbeholdningen i gryten og dryss hønene lett med kosher salt og sitronpepper.
Stek på den lave innstillingen i 6 til 8 timer.
Fjern hønene og legg væskene i en fettutskiller. Hell de avfettet væskene i en kjele og kok opp på middels varme. Kok til væskene har redusert og smakene er konsentrert. På grunn av kondens i den langsomme komfyren, vil saftene være vannholdige, så smak etter smak før du tykner sausen.
I en kopp eller en liten bolle, kombiner maisstivelsen og kaldt vann. Bland til det er glatt og rør deretter inn i de reduserte væskene. Fortsett å koke til det er tyknet.
Server vilt hønene med varm kokt ris, risotto eller potetmos.
Tips
- USDA anbefaler en minimum sikker temperatur på 165 F for kylling og fjørfe. For å sjekke fuglene, sett inn et pålitelig øyeblikkelig lest termometer i den tykkeste delen av låret. Hvis du har rester, må du oppbevare dem i grunne beholdere i kjøleskapet innen 2 timer etter tilberedning. Hvis temperaturen er over 90 F, kjøles restene innen 1 time.
Serveringsforslag
Gjør kornish vilt høner til et tilfredsstillende måltid med varm kokt ris eller en risottorett. Potetmos er en annen utmerket side, og går bra med kylling. Eller server dem med stekte poteter. For et elegant måltid, tilsett en side med asparges eller ristede rosenkål.
For vin, velg en god chardonnay eller sauvignon blanc. En tørr rosé er et annet utmerket valg. Eller vurder Champagne for en ekstra spesiell middag for to.
Oppskriftstagger:
- Kylling Main
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
