Slik rengjør du et treskjærebrett

Ben Garratt / Unsplash

Et treskjærebrett er et klassisk verktøy på kjøkkenet for tilberedning av mat og den perfekte bakgrunnen for et ost- eller karbonadebrett. Mens det har vært debatt om treskjærebrett bidrar til matbårne sykdommer forårsaket av bakterier som E. coli og Salmonella, har studier vist at de er like sikre som andre typer skjærebrett hvis de blir rengjort ordentlig.

Tips

Når du handler etter et treskjærebrett, velger du et løvtre som bambus eller lønn. Disse skogene er mye mindre utsatt for arrdannelse som kan felle bakterier enn mykere tresorter som sedertre og sypress.

Hvor ofte skal du rengjøre treskjærebrett

Et skjærebrett bør rengjøres etter hver bruk - selv om det bare brukes til å skjære et stykke frukt. Hopp over en god rengjøring kan etterlate gjær- og muggsporer og bakterier som vil fortsette å vokse.

Avhengig av hvor ofte du bruker brettet, bør det desinfiseres grundig minst månedlig.

Hva trenger du

forsyninger

• Varmt vann Oppvaskvæske Distillert hvit eddik eller hydrogenperoksydKlorbleking Bakepulver Sitron Mineralolje MatKlut

Verktøy

• Svamp- eller oppvaskmiddel Vask eller stort servant Tørkekluter Tørkestativ

Bruksanvisning

1. Skyll av matrester

   Så snart som mulig etter bruk, skyll av treplaten under varmt vann for å fjerne løs matrester. Bruk en myk svamp eller skrubber for å fjerne klistrete biter. Forsikre deg om at det ikke er mat eller rene retter i skvettesonen for å forhindre kryssforurensning.

   Tips

   Ikke la faste stoffer og væske sitte på bordets overflate lenge for å forhindre flekker. Rask skylling er spesielt kritisk når du håndterer kjøtt. Hvis det blir for lenge igjen, kan blod sive inn i porene i treverket og forårsake problemer.

2. Bland en renseløsning

   Tilsett noen få dråper oppvaskvæske til varmt vann og bruk en svamp til å tørke ned begge sider av treskjærebrettet. Ikke la styret suge løsningen.

   Advarsel

   Plasser aldri et treskjærebrett i en automatisk oppvaskmaskin. Den høye varmen og utvidet eksponering for vann vil føre til at treet splittes.

3. Skrubbe bort flekker

   Hvis det er misfarging på brettet, dryss området med en liberal mengde natron. Bruk en oppvaskbørste eller halvparten av en sitron for å skrubbe området. Syren fra sitronen vil øke rensekraften og lette flekker.

4. Skyll brettet og tørk

   Skyll brettet i varmt vann for å fjerne all skur. Tørk brettet med en myk klut eller papirhåndkle.

5. Desinfiser med destillert hvit eddik eller hydrogenperoksyd

   Etter skylling, spritz treplaten lett med destillert hvit eddik. Syren i eddik fungerer som et desinfiserende middel til daglig bruk. Du kan også spritz med en 3-prosentig løsning av hydrogenperoksyd.

6. Desinfiser med klorblekemiddel

   Minimum månedlig eller etter arbeid med rått kjøtt, fisk eller fjørfe, bør brettet desinfiseres grundig med en klorblekemiddel og vannoppløsning. Bland en teskje blekemiddel i en liter vann. Fordel halvparten av løsningen over den ene siden av brettet og la den stå i fem minutter. Skyll med varmt vann og gjenta trinnene på den andre siden av brettet.

7. Lufttørk grundig

   Plasser treplaten i en oppvaskmaskin for å lufttørke helt. Tørk ikke flatt på disken, fordi bunnen av brettet kan varpe. Oppbevar aldri et treplate før det er helt tørt.

8. Kondisjon treverket

Hvis brettet begynner å se kjedelig ut eller føles litt ru for berøringen, må treverket kondisjoneres. Ikke bruk olivenolje eller annen matolje fordi de kan bli harskne. Bruk matraffinert, raffinert mineralolje.

Påfør et sjenerøst lag olje på brettet og fordel det jevnt med et papirhåndkle. La oljen suge inn i brettet i minst to timer eller over natten. Mopp overflødig olje med et papirhåndkle og sett brettet i et parabolantenner eller i stående stilling for å tørke helt. Gjenta trinnene for den andre siden av brettet.

Oljen vil fylle alle kriker og kroker i trefibrene og forhindre at vann og bakterier kommer inn i brettet.

4 tips for å holde treskjærebrettet i god form

1. Bløt brettet aldri i vann i lengre perioder. Vann vil gjennomsyre treverket og få trefibrene til å svelle og snekre. Plasser aldri i en oppvaskmaskin. Ikke la matvæsker, spesielt blod, sitte og slå sammen på veden fordi de til slutt vil suge inn. Bruk aldri oliven eller matolje til beting styret. De vil bli harskne og lukten er vanskelig å fjerne.