Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 23 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 3 minutter
- Pluss: 26 timer
- Utbytte: 2 1/2 kopper (16 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 196 | kalorier |
| 18g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 1/2 kopper (16 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 196 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 18g | 23% |
| Mettet fett 10g | 48% |
| Kolesterol 56 mg | 19% |
| Sodium 328 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
ingredienser
- 12 gram andelever (skyllet og bindevev fjernet, kokt)
- 1 kopp melk
- 2 kopper tung krem
- 1 hel stjerneanis
- 2 ts kosher salt
- 3/4 ts pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Suge andelver i melken i minst 2 timer ved romtemperatur.
Etter 2 timer, tøm og skyll under kaldt vann.
Ta den tunge kremen, stjerneanis og salt i en liten kasserolle. Reduser til la det småkoke og la koke i 3 minutter. Fjern stjerneanis og kast den.
Plasser andelever i en foodprocessorskål utstyrt med metallbladet. Tilsett omtrent 1/2 kopp varm krem og prosess til den er kombinert. Med motoren i gang, tilfører du sakte resten av kremen i en jevn strøm.
Behandle til den er jevn, med pause for å skrape ned sidene med en slikkepott etter behov. Tilsett pepper og puls til det kombineres.
Skrap andeleverpâte i en bolle eller flere små kjeks og avkjøl til romtemperatur. Dekk til med plastfolie som berører toppen av pâtéen og avkjøl i minst 24 timer før servering. Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.
Merk: Dette kan også lages med kyllingelver i stedet for andeleverne. Eller bruk denne jødiske kyllingelever-oppskriften (bedre kjent som hakket kyllinglever). Her er enda en hånlig foie gras-oppskrift med kyllingelver.
Måter å servere Pâté
Som et oppslag: Enhver type paté er deilig på ristet brød. Du kan forhåndssprede og ordne toastpunktene på en pen tallerken eller la gjestene servere seg selv.
Med egg: Stikk den inni en omelett, eller server den på siden av egg laget uansett for en uvanlig og deilig sammenkobling.
På smørbrød: Hvem hadde trodd at pate ville være en naturlig på en sandwich eller burger. Men det fungerer.
Med ost og frukt: Gran opp et osteskål med tørket frukt, nøtter og terninger av formet pâté.
Fylt i grønnsaker: Kremete og smørbare patéer kan fylles i paprika, tomater, syltet sopp og selleri.
Som en dukkert: Gulrot- og selleripinner er naturlige, men overser ikke tortillachips for å dyppe ned i paté.
Oppskriftstagger:
- dyppe
- forrett
- fransk
- jul
