Eising / Photodisc / Getty Images
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1117 | kalorier |
| 65g | fett |
| 57g | karbohydrater |
| 72g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1117 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 65 g | 84% |
| Mettet fett 15g | 73% |
| Kolesterol 289 mg | 96% |
| Sodium 671 mg | 29% |
| Totalt karbohydrat 57g | 21% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 72g | |
| Kalsium 45 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er få retter som er mer elegant enn Wellington. Klassisk storfekjøtt Wellington er laget med en stor stor indrefilet av storfekjøtt. Denne enkle oppskriften på individuelle Wellingtons for to personer kombinerer filet-mignon og soppduxeller pakket inn i butterdeig, som deretter bakes. Denne oppskriften utelater tradisjonell inkludering av foie gras.
Beef Wellington er også overraskende enkelt å lage hvis du er ferdig en dag i forveien og deretter sklir i ovnen og bakte i 30 minutter. Den er perfekt for enhver anledning: bursdager, valentinsdag, morsdag eller farsdag.
Denne oppskriften er enkel, men den innebærer flere trinn. Det ser ut som en million dollar og smaker som himmelen.
ingredienser
- 2 ark butterdeig (tint)
- 2 fileter mignon (1 tommer tykk)
- Salt (etter smak)
- Malt svart pepper (etter smak)
- 1 ss usaltet smør
- 4 ss soppduxeller
- 1 egg
- 1 ss vann
Trinn for å gjøre det
Kok filetene
Fileter har ofte uregelmessig form. Hvis du er det, kan du bruke et stykke kjøkkengarn for å binde dem til en runde.
Krydre fileter sjenerøst med salt og pepper.
Varm en 10-tommers nonstick-panne over middels varme. Tilsett smøret og surr i pannen for å smelte.
Kok filetene på begge sider i cirka 3 minutter til de er godt brune, og brun deretter kantene. Kontroller filetternes indre temperatur regelmessig. De skal ikke stekes forbi 120 F på midten, fordi de fortsetter å koke i ovnen (se merknaden nedenfor).
La fileter avkjøles, pakk deretter inn i plastfolie og avkjøl i minst 2 timer.
Sett sammen og kok opp skålen
Lag soppduxeller.
Fordel soppen over filetene.
Varm ovnen til 400 F.
Visp sammen egget og 1 ss vann for å lage en eggvask.
Pakk filetene i butterdeig.
Pensle med eggvask, legg på en lakenpanne og stek midt i ovnen til de er gyldenbrune, omtrent 30 minutter.
Tips
- Filettene blir bevisst underkokt og deretter avkjølt for å forhindre at de oversteger kokingen i det siste trinnet. De skal komme ut av ovnen medium-sjeldne etter den endelige bakingen. Hvis du ikke har et digital øyeblikkelig lest termometer og digital sonde termometer, trenger du dem. De er relativt billige og essensielle for å tilberede kjøtt ordentlig.
Oppskriftsvariant
- Ser du etter litt ekstra smak? Prøv å tilsette 1/8 ts tørket timian og 1/4 sjalottløk som har fått terninger. Sauté sammen med soppen og fortsett med resten av oppskriften. Før du pakker oksekjøttet Wellington, legger du en skive prosciutto rundt biffen og legger den på soppblandingen på butterdeigen og baker ved 400 F i omtrent 30 minutter.
Oppskriftstagger:
- Sopp
- middag
- fransk
- jul
