spxChrome / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 12 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 340 | kalorier |
| 21g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 340 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Sodium 247 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne eplepaken til Granny Smith er akkurat det du ser på når du hører ordene "eplepai." Skorpen er smøraktig, med et sprukket sukkerpålegg, og fyllet er fullt av søte, syrlige, saftige epler.
Denne paien bruker Granny Smith-epler fordi de holder formen godt mens de bakes, er enkle å finne i dagligvarebutikker, og gir fyllet en umiskjennelig søt-syrlig smak. Hvis du ikke finner Granny Smiths, eller hvis du foretrekker at eplefyllet skal være søtere, kan du se etter epler som Galas, Pink Ladies eller Honeycrisps.
ingredienser
- For Pie Crust:
- 2 2/3 kopper altmel
- 1 ts salt
- 1 kopp forkortelse
- 1/2 kopp pluss 2 ss kaldt vann
- For Apple Pie Filling:
- 6 kopper Granny Smith-epler (eller andre terte epler, skrellet, kjernede og skiver)
- 1 kopp pakket brunt sukker (mer eller mindre etter smak)
- 2 ss altmel
- 1/2 ts salt
- 1 ss sitronsaft
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1 ss smør (kald)
- 1/4 kopp melk
- Valgfritt: grovt sukker
Trinn for å gjøre det
Lag og rull ut kakeskorpen
Samle ingrediensene.
Rør sammen mel og salt i en stor bolle med en visp. Sett bollen i kjøleskapet. Plasser den målte forkortelsen og det målte vannet i kjøleskapet. Avkjøl alle disse i minst 1 time før du fortsetter.
Fjern melblandingen og forkortingen fra kjøleskapet. Skjær forkortingen i melet, enten ved hjelp av en kringleblender, to kniver på en saks, eller en foodprosessor.
Ta vannet ut av kjøleskapet. Tilsett 1/2 kopp av den i den melforkortende blandingen og prosess til blandingen danner en ball. Tilsett om nødvendig opptil 2 ss vann. Hvis det blir tilsatt for mye vann, tilsett litt mel om gangen til det får en jevn deig. Del kakebakken i to og lage to baller, dekk med plast og sett i kjøleskapet.
Mel arbeidsflaten og kjevlen. Ha en liten skål med mel på disken i tilfelle mer mel trengs. Bare husk at for mye mel vil gjøre kakeskorpen din tøff. Overarbeiding av deigen vil også gjøre den tøff.
Rull ut den ene kaken bakverk om gangen, og la den andre ligge i kjøleskapet. Rull fra midten av kringlet ut og lag en sirkel 2 inches bredere enn den inverterte kakeplaten. Kjevle deigen på kjevlen. Ta det utover kakeplaten. Klapp den i pannen og trim kanten slik at den er jevn med kakeplatkanten.
Lag fylling og bake
Samle ingrediensene. Varm ovnen til 425 F.
Legg epleskivene i en stor bolle. Tilsett brunt sukker, 2 ss mel, 1/2 ts salt, sitronsaft, kanel og muskatnøtt. Rør til for å dekke eplene helt med brun-sukkerblandingen. Hell epleblandingen i paibeskallet. Skjær smøret i små firkanter og sprer dem over eplene.
Ta den andre deigkulen ut av kjøleskapet og rull den på samme måte som den første. Legg den over eplene. Toppen skal ha et 3/4-tommers overheng. Tett toppskorpen til bunnskorpen ved å brette den overhengende deigen under bunnskorpen. Fløyte kantene etter ønske. Skjær spalter i toppen for å lufte dampen.
Bruk en kringlebørste for å male toppskorpen med melken. Dryss eventuelt sukker over toppen. Stek paien i 15 minutter. Ta den ut av ovnen og dekk ytterkanten av skorpen for å forhindre at den brenner.
Gå tilbake i ovnen og avslutt bakingen i ytterligere 25 til 30 minutter, eller til skorpen er gyldenbrun og saftene bobler. Test epleens ømhet ved å sette en tynn, skarp kniv gjennom damphullet. Hvis paien bruner for raskt, dekker du toppen løst med aluminiumsfolie og steker til den er ferdig.
Ta det ut av ovnen og la det avkjøle i minst 20 minutter på en trådstativ for å servere paien varm. Ideelt sett, for den passe skiver, kan du la kaken avkjøle helt på et trådstativ.
Server avkjølt pai (skiver kan varmes opp i en mikrobølgeovn) med vanilje eller kanelis eller søtet pisket krem.
Oppskriftstagger:
- eple
- dessert
- amerikansk
- parti
