talynshererphoto / Getty Images
Definere Saag
Enkelt sagt refererer ordet saag til vanlige bladgrønne grønnsaker som finnes i det indiske subkontinentet (India, Pakistan, Nepal og så videre). Når folk refererer til saag, gjør de det som oftest mens de diskuterer grønnsaker som spinat, bukkehornkløver, sennepsgrønt, collard greener, basella og dill. Disse greenene er lastet med antioksidanter og essensielle vitaminer. Sennepsgrønt er for eksempel en flott kilde til vitamin C, A og B-6. De inneholder også jern, magnesium og kalsium.
I India tilberedes ikke saag bare av seg selv, men ofte kombinert med stor suksess med alle slags kjøtt, for eksempel geit, lam eller kylling, samt fisk og vegetariske ingredienser. Hvitfisk, reker og reker kan alle brukes til matretter. På den annen side er poteter og blomkål grønnsakene som ofte serveres med saag.
Saag-retter sies å være mest populære i Punjab-regionen i India, så vel som i Nord-India-regionene Uttar Pradesh og Haryana. Det serveres ofte i Nepal.
Slik tilberedes Saag-retter
Greenene i saag retter kan hakkes fint og tilberedes. Alternativt kan de tilberedes og kremes. Vanlige krydder brukt i saag retter inkluderer kanel, nellik, ingefær, chili, hvitløk, koriander og spisskummen, blant flere andre. Disse krydderne har helsemessige fordeler som forbedring av blodsirkulasjonen. De kan til og med bidra til å avverge infeksjoner.
Saag-retter er stort sett milde med en middels mengde saus. De går veldig bra med brød som chapatis (et flatbrød også kjent som roti) og naans (surdeig flatbrød bakt i en tandoor eller stekeovn).
Daals (linser) er den perfekte sideskålen du kan bestille med en saag hovedrett. Hvis du er interessert i ikke bare å prøve en saagrett på en restaurant, men også å tilberede en selv, kan du prøve oppskrifter på retter som Sarson ka saag og kylling saagwala.
Be serveren din om mer informasjon om parabolen for å finne ut hvilke krydder de bruker og hvilke brødtyper som best følger måltidet. Fortell serveren at du er interessert i å lage en saag-rett til deg selv, og spør om restauranten ville være villig til å dele en av oppskriftene sine. Mange restauranter holder oppskriftene deres hemmelig, mens andre deler oppskriftene sine på sine nettsteder. I alle fall kan det ikke skade å spørre.
Hvis restauranten nekter å dele oppskriften sin, må du ikke gi opp. Personalet kan fremdeles være villig til å dele noen koketips, spesielt hvis du besøker når de ikke er spesielt opptatt og kokken har mer tid til å snakke med kundene.
