Michael Pole / Getty Images
Mint har lenge lagt sin sterke smak og duft til drinker og retter, spesielt på kjøkken fra Balkan og Midt-Østen. De friske eller tørkede bladene brukes som ingrediens, mens den essensielle oljen trekkes ut som en smakstilsetning og duft. De unge bladene høstes kontinuerlig fra vår til høst, men mynte kan også dyrkes innendørs og det er også tilgjengelig året rundt. Mint brukes i en rekke deilige bakte godbiter, salte sauser og drikke, fra varm myntete til avkjølte myntejuleps og mojitos.
Hva er mynte?
Mynte er en aromatisk urt produsert av forskjellige arter av mynteplanten ( Mentha ). Minst, som er innfødt til det østlige Middelhavet, får navnet fra en mytisk nymfe ved navn Minthe (Mintho). Sjalu Pershone gjorde henne til et lite mynteverk etter at hun hadde hatt en affære med Pluto, underverdenens gud. Mynteplanten er vanlig og en favoritt blant mange gartnere, så det er lett å dyrke din egen. Som urt er den glutenfri og egner seg til veganer, vegetariske og paleo dietter.
varianter
Spearmint og krøllete mynte er de variantene som oftest dyrkes for å bruke som urt i matlaging og drikke. Peppermynte er litt for sterk til å bruke fersk til de fleste kulinariske formål. I stedet blir den dyrket og bearbeidet til peppermynteolje, som deretter brukes som smakstilsetning, og den kan videreforedles til en mentol.
Du kan finne andre varianter av mynte som har interessante smaker og aromaer. Apple mynte har en eple duft; oransje mynte har en sitrus smak; sjokolademynte har litt sjokoladesmak.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-kjøkken / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Smak
Mynte smaker søtt og gir en langvarig kjølig effekt på tungen. Peppermynte har en sterkere smak med mer menthol smak. De friske bladene har mest smak og duft, med de mye redusert i tørkede mynteblader.
Matlaging
Ferske mynteblader kuttes vanligvis i bånd (chiffonade) og legges til oppskrifter. En stilk med noen få ømme blader legges i en varm eller kald drikke og kan knuses (blandes sammen) for å gi mer smak. Tørkede mynteblader kan tilsettes en saus eller lapskaus når det smør. Mynteekstrakt brukes til å gi myntssmak bakevarer eller konfekt, eller for å smake varm sjokolade.
oppskrifter
Mynte kompletterer tradisjonelt lam og fjærkre. Det er mye brukt i retter fra Midtøsten og Gresk, inkludert salater, sideretter og sauser. Fersk mynte er en favoritt til urtete.
- Lambburgere med mynteFresh myntete
Bruker
I hjemmet har mynte lenge vært brukt som en aromatisk. Som en urteakt, ble den spredt rundt i huset som en deodorizer. I dag brukes det ofte i poser og potpourris. Noen såpeprodusenter legger små mengder tørket mynte til såpene, mens peppermynteolje noen ganger brukes i aromaterapi for å forbedre årvåkenheten.
Hvor får man kjøpt
Frisk mynte finner du i avdelingen i supermarkedet ved siden av andre friske urter. Tørket mynte selges i krydderdelen. Se etter spearmint og peppermynteekstrakt i bakeseksjonen.
Mynteplanter er veldig enkle å dyrke. Plantene nyter en fuktig jord og tåler mest litt skygge. De fleste myntene er stauder. Når den plantes på et bra sted, vil urten komme tilbake år etter år. Faktisk synes mange gartnere at mynte er så lett å dyrke at de ikke kan bli kvitt den når de vil. Den liker å spre seg når den finner et godt sted, så planlegg deretter.
Hvordan lage din egen tørket mynte
Du kan tørke fersk mynte, enten det er fra hagen din eller kjøpes i klaser på et bondemarked. Bare skjær lange kvist av mynte, bind dem i bunter og heng dem opp ned. Når de er tørre, fjerner du bladene og oppbevar dem i en glasskrukke eller forseglet plastpose. Dette lar deg glede deg over mynten hele året.
Oppbevaring
Oppbevar fersk mynte i kjøleskapet eller legg stilkene i en beholder med vann og dekk bladene med løst med en plastpose. Tørket mynte skal oppbevares på et kjølig, mørkt sted i en forseglet krukke.
Helsefordeler
Hver sort mynte har tradisjonelt blitt brukt til å behandle mange plager, alt fra urolig mage til nervøsitet. Moderne medisinsk forskning har fokusert på peppermynteolje, som nå ofte selges som kosttilskuddskapsel, medisinsk te eller aktuell preparat.
Nasjonalt senter for komplementær og integrativ helse (NCCIH) fra National Institute of Health bemerker at peppermynteolje kan være nyttig for symptomer på irritabelt tarmsyndrom (IBS) når det tas i enterisk belagte kapsler. I kombinasjon med karveolje kan det hjelpe fordøyelsesbesvær. Aktuell peppermynteolje har noen begrensede bevis for å være nyttig for spenningshodepine. Det er ikke nok bevis som viser peppermynteolje eller peppermynteblad som er nyttige for enhver annen tilstand.
De vanlige dosene peppermynteoljekapsler skal være trygge, men det kan være giftig i store doser. Peppermynteolje skal ikke påføres barn eller spedbarn, da det kan forårsake alvorlige luftveisbivirkninger. Det kan også føre til utslett og hudirritasjon også for voksne.
