Tyske brøddupper, eller semmelknodel er en bayersk spesialitet.
J.McGavin
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner (2 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 378 | kalorier |
| 10g | fett |
| 57g | karbohydrater |
| 14g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner (2 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 378 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 4g | 19% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 517 mg | 22% |
| Totalt karbohydrat 57g | 21% |
| Kostholdsfibre 4g | 16% |
| Protein 14g | |
| Kalsium 128 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Bakeboller, eller "semmelknodel", en bayersk spesialitet, er overraskende enkle å lage. De er laget med brød revet i små biter, egg og melk og er relatert til andre velsmakende brødpuddinger som for eksempel fylling. Faktisk blir de ofte servert på juletider med gås. De er også ypperlige i vegetarretter, for eksempel kremede kantareller, eller med en hvilken som helst kjøttrett som har saus. Tradisjonelle tyske dumplings er velsmakende sammenkoblet med alle gravies, fløtesauser og supper.
Lag mer enn du trenger, slik at du kan glede deg over dem dagen etter. Surr restene i smør til en deilig sideskål.
ingredienser
- 6 gram dag gammelt brød eller omtrent 3 ruller
- 1/3 til 2/3 kopp melk
- 2 ts smør
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 2 ss persille (hakket eller 1 ss tørket)
- 1/4 ts tørket merian
- 1 egg
- 1/4 ts muskatnøtt (fersk revet eller malt)
- ca 2 liter vann
Trinn for å gjøre det
Skjær eller riv rullene i små biter.
Hell 1/3 kopp melk over brødet, og la det sitte i 5 minutter. Brødet skal mykes, men ikke dryppende vått; test for å se om det trenger mer melk for å oppnå denne konsistensen.
Smelt smøret i en stekepanne og stek løken, persillen og merianen.
Rør sammen egg og muskatnøtt i brødet, tilsett deretter den sauterte løk og krydder. Bland godt.
La blandingen hvile i 10 minutter, og bland deretter igjen kort, smak til og tilsett mer krydder om nødvendig. Deigen skal være fast, med biter av brødskorpen fremdeles synlig.
Form med 4 våte kløpper med våte hender, og la koke 15 til 20 minutter i småkoke vann. Ikke la vannet koke.
Tips
- Du kan lage melboller i alle størrelser; juster bare tilberedningstiden deretter, med lengre steketid for større dumplings og kortere for mindre. Mengden melk du trenger, avhenger av hvor tørt brødet eller rullene er og hvor store de er. Ruller i normal størrelse veier omtrent 2 gram. Hvis deigen er for våt til å holde sammen, tilsett noen brødsmuler, enten butikkjøpt eller mer dag gammelt brød revet i små biter.
Oppskriftsvariant
- "Serviettenknodel" er lange, pølseformede brødduppler tilberedt i varmt vann og deretter skivet. De rulles tradisjonelt inn i en tømmerform på rent kjøkkenhåndklær, som er bundet i begge ender og deretter nedsenket. Du kan også rulle dem i plastfolie og koke dem. Du kan bruke denne oppskriften til å lage dem, men pølseformede melboller har vanligvis pisket eggehvite brettet inn i dem.
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- tysk
- bursdager
