Susie Cushner / Getty Images
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 924 | kalorier |
| 34g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 135g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 924 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 34g | 43% |
| Mettet fett 13g | 65% |
| Kolesterol 632 mg | 211% |
| Natrium 445 mg | 19% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 9% |
| Protein 135g | |
| Kalsium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hele basilikumblader, smør og urter gjemt under huden på disse korniske spillhønene gjør dem deilige og fargerike. Hvis du har tilberedt pesto, må du bytte ut urtsmøret med det.
En hel kornisk vilt høne vil gi omtrent 6 til 8 gram kjøtt. Tillat en liten høne per person.
ingredienser
- 4 korniske vilt høner (ca. 1 1/4 pund hver)
- Kosher salt (etter smak)
- Malt svart pepper (etter smak)
- 4 ss smør (myknet)
- 2 ss hakkede friske urter (som estragon, persille, basilikum, timian)
- 8 hele basilikumblader
- 1 fedd hvitløk (veldig tynt skivet)
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 180 ° C / gass.
Line en stor stekeplate eller stekepanne med folie. Plasser et stativ i pannen og spray det med stivspray som ikke er stikker.
Krydre de indre hulrommene til de korniske vilt hønene med kosher salt og svart pepper, og ordne dem på stativet i ildfast formen.
Bland smøret med de hakkede urtene i en liten bolle.
Løsne litt hud på toppen og sidene av spillet høner med fingrene. Eller bruk den stumpe enden av en tresleiv. Skyv små mengder smørblanding under huden på brystene. Tuck noen få tynne skiver hvitløk under huden på hvert bryst. Skyv forsiktig ett lite hel basilikumblad under huden på hvert bryst.
Klapp eventuelt gjenværende smør utover hønene og dryss dem lett med kosher salt og nykvernet svart pepper.
Stek de korniske vilt hønene i 1 time, eller til de er gyldenbrune og saftene blir klare.
Minste sikker temperatur for fjærkre er 165 F. Kontroller temperaturen med en ovnssonde eller øyeblikkelig avlest termometer satt inn i den kjøttfulle delen av låret, ikke berører beinet.
Tips
- For å gjøre det til et fullverdig måltid, kaster du 1 1/2 kilo skiver poteter med noen få spiseskjeer olivenolje og ekstra hakkede urter og ordner dem i ildfast formen rundt hønene.
Oppskriftsvarianter
- Bytt ut smøret og hakkede friske urter med tilberedt pesto. Gni den under huden og deretter hvitløk under huden.
Oppskriftstagger:
- and
- middag
- amerikansk
- jul
