Wendy Holden / E + / Getty Images
Flatbread er en av de enkleste formene for brød, og nesten alle kulturer rundt om i verden har sin egen versjon. Fra innpakning og smørbrød til sopping av supper, gryteretter og sauser, gjør flatbrød en perfekt akkompagnement til ethvert måltid. Her er noen av de vanligste variantene av flatbrød fra kulturer rundt om i verden.
Chepati
Chepati er en flatbrød med full hvete som er hjemmehørende i Sør-Asia og deler av Afrika. Begrepet chapati brukes ofte om hverandre med roti, en annen flatbrød fra den regionen, selv om noen anser chapati for å være litt tynnere. Chepati kan brukes til å pakke rundt kjøtt og grønnsaker, eller brukes til å suge opp supper, gryteretter og karriretter. Chepati blir ofte slathered med ghee etter matlaging.
focaccia
Focaccia er et surdeigsbrød fra Italia som kan smaksettes med en rekke pålegg, som olivenolje, urter, ost, kjøtt eller til og med frukt. Focaccia tilberedes ofte på en steinharde og har karakteristiske huler som lages ved å trykke fingrene inn i deigen før du baker. Focaccia kan brukes til å lage smørbrød, brukes til å suge opp supper og gryteretter, eller lage til en pizzalignende rett med ekstra pålegg.
frybread
Frybread er et indiansk flatbrød som er stekt i olje eller smult. Dette er en relativt ny tradisjon, etter å ha startet i 1864 med bestemmelsene gitt til Navajo-folket av USAs regjering. Frybread blir spist som en side rett, pakk til elendige, kvalt med honning eller syltetøy, eller toppet med storfekjøtt.
Lavash
Lavash er et stort usyret armensk flatbrød som stekes mot de varme veggene i en leireovn. Disse brødene er myke og fleksible når de er friske, men tørre til en sprø tilstand, på hvilket tidspunkt de kan lagres i mange måneder. Tørket Lavash kan mykes opp ved å strø over vann. Som andre flatbrød kan den pakkes rundt kjøtt eller andre fyllinger, eller brukes til å suge opp supper og gryteretter. I USA brukes lavash ofte til å lage smørbrød.
matzah
Matzah er et usyret flatbrød spist av jøder under påskeferien når tradisjonelle surdeigsbrød ikke er tillatt etter jødisk lov. Matzah tilberedes ganske enkelt med en mel og vann deig, rulles ut til den er tynn og deretter stekes på en høy temperatur for å skape en skarp tekstur. Matzah kan deretter spises som den er eller knuses til Matzah-måltid, som deretter kan legges til en rekke oppskrifter.
naan
Naan er en myk, putete flatbrød som er hjemmehørende i India og andre områder i Vest- og Sør-Asia. Naan er et surdeigsbrød tilberedt i en spesiell ovn som kalles tandoor. Naan inneholder ofte melk eller yoghurt, som gir en unik smak og en myk, mør konsistens. Naan er lett å kjenne igjen med de putevennlige boblene som dannes fra kontakt med den varme ovnen. Dette brødet brukes ofte til å sopre sauser og gryteretter eller til å pakke rundt kjøtt og andre fyll.
Pita
Pita er en type lett surdeig flatbrød som er hjemmehørende i Middelhavsregionen. Disse myke, runde brødene danner ofte en stor indre lomme med varm luft når de blir utsatt for de høye temperaturene under tilberedningen. Denne unike lommen er nyttig når du skal fylle brødet med fyll som kjøtt, falafel eller grønnsaker. Pita kan også pakkes rundt mat, som kebab eller gyros, eller dyppes i sauser, som hummus eller baba ghanoush.
Roti
Roti er en annen flatbrød som er hjemmehørende i Sør-Asia. I motsetning til naan, er roti ikke surdeig, er laget av fullkornsmel, og er tradisjonelt tilberedt på en flat eller konkav takke kalt en tawa. Elementer som kokosnøtt eller grønn chili kan tilsettes roti deigen før du steker for ekstra smak.
tortillas
"Tortilla" er et generelt begrep som brukes for å beskrive en rekke flatbrød hjemmehørende i Mellom-Amerika og Spania. Tortillaer laget i Mellom-Amerika er vanligvis laget med en spesiell type maismel som er blitt avhullet og behandlet med en alkalisk løsning. De blir ofte referert til som "mais tortillas" i USA og kan tilberedes på en takke eller stekt.
Mortortillas dukket opp i Mellom-Amerika med ankomsten av spanske oppdagere og hvetekornet introdusert av dem. Hvete eller "meltortillas" er mer fleksible på grunn av hvetegluten og kan gjøres til større størrelser.
