Veronica Garbutt / Lonely Planet Images / Getty Images
Selv om bananer ikke er hjemmehørende i Karibia, ga øyene det perfekte klimaet for å dyrke dem. Spanske oppdagelsesreisende introduserte frukten til området, og det er blitt en viktig del av det karibiske kostholdet. Det finnes hundrevis av varianter, og de spises i alle modningsstadier. Her er hva du trenger å vite når du kjøper og spiser bananer.
Banan-varianter
Det finnes hundrevis av banansorter, men bare noen få er tilgjengelige i din lokale matbutikk. Bananer er en flott kilde til fiber, kalium og vitamin C. Du er sannsynligvis mest kjent med Cavendish. Her er en rask oversikt over de mest tilgjengelige kommersielle variantene:
Cavendish: Dette er den vanligste bananen som er tilgjengelig, og den du er mest kjent med. Den store tilgjengeligheten av denne banansorten skyldes den lange holdbarheten og sykdomsresistensen. Du kan gjøre omtrent hva som helst med denne bananen: spis den rå, stek den, bake den, bland den osv.
Manzana: Disse bananene er mindre og søtere enn Cavendish. Noen ganger kalles det en dessertbanan og er kjent som eplebanan. Den har en banansmak med et hint av eple eller jordbær i bakgrunnen. Trikset er å vente til huden begynner å vise svarte flekker før du spiser. Manzanas er deilig spist rå, men kan også sauteres eller bakes i desserter.
Babybananer: Disse ser ut som mindre versjoner av Cavendish. De er søte og kan tilberedes på samme måte som Cavendish. Den mindre størrelsen gjør dem ideelle til en flambérett.
Røde bananer: Dette er faktisk en interessant banan. Den røde ytre huden er iøynefallende, og det indre kjøttet er kremet og søtt med et snev av eple. Bananen går under mange navn som Jamaicansk rød, kubansk rød eller Indio. Den er deilig spist rå eller blandet til smoothies.
Burro Bananas: Disse bananene har en unik blokkerende form. Noen ganger kalles de chunky bananer. De er litt kortere og større rundt enn Cavendish. La dem modnes litt for en søtere smak hvis du spiser dem rå eller koker dem.
Høvler: Høvler er relatert til bananer, men spises på en annen måte. De har høyt stivelsesinnhold og blir tilberedt før du spiser dem, selv i det modne stadiet.
Stadier av modenhet
Tro det eller ei, bananer kan spises i alle modningsstadier.
Grønt: Ja, du kan spise grønne bananer. De er faste, stivelsesholdige og har ikke den karakteristiske banansmaken. Å skrelle en er vanskelig og veldig lik peeling et plantain. Grønne bananer tilberedes vanligvis i supper og gryteretter, eller kokes og serveres som den er eller med andre kokte rotgrønnsaker. For å øke hastigheten på modningsprosessen, plasser bananene i en papirpose med et eple.
Grønn-gul: På dette stadiet er bananer nesten modne og enkle å håndtere. Det er litt sødme når det spises rått. Du kan også sautere, steke, mase eller koke banan på dette stadiet.
Gult: Dette er stadiet når en banan er helt moden. Bananen begynner å myke opp, men holder fortsatt formen. Den blir søt og lukter som en banan. De fleste liker å spise frukten rå eller i fruktsalater på dette stadiet, men den kan fortsatt tilsettes, flammes og bakes eller tilberedes til desserter. For å redusere modningsprosessen kan du plassere bananer i kjøleskapet i noen dager. Skinnene kan fortsatt bli farge, men frukten inni vil fremdeles være fast og deilig.
Gul med brune flekker: På dette tidspunktet har bananen blitt veldig moden. Det skal være mer gult enn brunt. Frukten blir mer søt og mør. Noen mennesker liker å spise frukten rå på dette stadiet, men det er den ideelle fasen for smoothies, puddinger og desserter.
Brun: Bananen har blitt overmoden når den stort sett er brun. Frukten blir veldig myk og sterkt smaksatt. Mange mennesker vil ikke spise en bananrå i dette stadiet, men noen mennesker fremdeles liker det. Når en banan har kommet til denne tilstanden, kan du prøve å bruke den i smoothies, shakes og desserter.
