Jordan Siemens / Getty Images
Å grille på en treplank er mye som å bruke en panne, bortsett fra at planken har evnen til å produsere røyk. Denne metoden er flott fordi den gir en stabil overflate å sette mat på, samtidig som den gir en autentisk røyksmak. Dette er spesielt bra hvis du griller noe delikat som fiskefilet. Faktisk ble denne metoden utviklet for å imøtekomme fisk, selv om du kan lage et bredt utvalg av matvarer med en planke.
Få riktig planke
Begynn med et rent ubehandlet treverk, omtrent 1 tomme tykt, og pass på at lengden og bredden er tilstrekkelig til å holde gjenstanden som grilles. Vanligvis bruker folk sedertre, men mange tresorter som alder, eik, lønn, kirsebær eller eple er akseptable. Forsikre deg imidlertid om at brettet ikke er kjemisk behandlet. Du kan kjøpe treplanker av matlagingskvalitet enten på nettet, spesialforretningsbutikker og dagligvarebutikker.
Forberedelse
Før du legger planken på grillen, må du sørge for å suge den i vann i minst en time. Dette vil gjøre det mulig for treverket å absorbere så mye fuktighet som det kan, og gi tiden som trengs for å få fisken fullstendig kokt før brettet begynner å brenne. Hvis du merker at brettet har tatt fyr på grillen, spray den ned med vann for å sprenge flammene, men husk at den skal brenne litt. Utholden av treverket er det som skaper røyken og hjelper til med å smake fisken. Du vil bare ikke at brettet faktisk skal være i brann.
For å forhindre at fisken din klistrer seg til brettet, børste den veldig lett med matolje på siden som fisken vil sitte. Det er ikke nødvendig å snu fisken. Plankekoking er indirekte fordi maten er isolert fra direkte varme. Du vil at brettet skal bli utsatt for den direkte varmen på grillen din, slik at den kan ulme. Denne stilen med grilling er en veldig grunnleggende prosess, og siden du ikke vil snu fisken eller virkelig gjøre noe med den mens den koker, gir dette muligheten til å tilberede andre måltidskomponenter som sideretter, sauser og forretter.
grilling
Når du har grillen brent og plankene dynket, legg fisken på brettet, smak til og legg hele saken på grillen. Fordi fisken blir kokt indirekte vil det ta lengre tid enn om den grilles direkte. Planlegg ca 50% mer koketid kontra vanlig grilling når du steker på en planke. I løpet av koketiden kan du basse fisken med sitronsaft, smør eller omtrent alt som ikke er brennbart. Du vil ikke inspirere flammene.
Når fisken er ferdig, må du fjerne hele planken og fiske med et par grillvotter eller skyve fisken av på en tallerken ved hjelp av en slikkepott. Du får en bruk av hver planke. Hvis du bruker en gassgrill, kan du prøve å få planken raskt av grillen fordi du ikke vil at mye aske faller ned i grillen. Hvis du bruker en kullgrill, kan du bare la den brenne av og rense ut asken senere.
Plankegrilling er virkelig en praktisk og enkel måte å grille på. Smakene og lettheten har alltid gjort dette til en populær metode. Når du har prøvd det, vil du grille masse retter på brettet. Du kan planke grillstek, fjærkre, spesielt de tingene som krever lengre grilltid. Raske gjenstander vil ikke få mye ut av planken fordi de ikke vil bli utsatt for røyk lenge nok til å få smaken. Det er også best å ikke planke kokevarer som må grilles varm og rask, som biff eller koteletter.
Slik griller du på en treplanke
