Phichay Cheiyw Sa Ri Kic / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 109 | kalorier |
| 1g | fett |
| 22g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 109 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 22g | 8% |
| Kostholdsfibre 6g | 22% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ordet Dopiaza betyr bokstavelig talt 'løk to ganger'! Denne nordindiske oppskriften krever at løk skal brukes i store mengder og i to separate partier på forskjellige stadier av preparatet. Den er enkel å tilberede, men smaker som om du brukte timer og tilberedte den kjærlig.
Okra er godt elsket i India, og det er mange retter som er laget med den, spesielt i Nord-India. Det har en tendens til å bli slimete når du kutter for mye, men hvis du klapper tørt grundig etter å ha vasket okraen og deretter kuttet av stilken og 'halen', blir den ikke så slim. Bhindi Dopiaza smaker deilig med varm chapatis og en sylteagurk.
ingredienser
- 1/2 kg (ca. 1 pund) Bhindi / Okra
- 3 s matolje med vegetabilsk / raps / solsikke
- 3 store løk (hakket fint)
- 3 ts korianderfrø
- 2 ts spisskummen frø
- 2 ts garam masala pulver
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 2 ss hvitløkspasta
- 2 ss ingefærpasta
- 2 mellomstore tomater (hakket fint)
- Salt etter smak
- 3 ss ferskhakket koriander
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Vask bhindien og klapp tørr for å fjerne all overflatefuktighet og sikre at når bhindien kuttes, ikke blir den slimete. Dette er en naturlig egenskap for bhindi, og mens noen mennesker liker det, vil andre ikke spise bhindi på grunn av "slimet".
Skjær toppen (stilken) og halen av hver bhindi, og skjær den deretter i sirkulære biter, 1 "tykke. Gjør dette for alle bhindiene og hold til side.
Varm en takke eller liten, flat panne på en middels flamme og stek koriander og spisskummen frø til den er aromatisk. Fjern fra brannen og kvern til et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern. Hold til side for senere.
Del den hakkede løken i 2 porsjoner, omtrent 2/3 og 1/3 av helheten.
Varm opp matoljen i en stor panne over en medium flamme og tilsett det første partiet løk, 2/3-delen. Sauté til gylden.
Tilsett nå alle pulveriserte krydder, ingefær og hvitløkpasta og sauter i 2 til 3 minutter. Tilsett tomatene og sauter i 2 til 3 minutter. Tilsett salt etter smak.
Tilsett den gjenværende 1/3 porsjonen hakket løk og bland godt. Stek til disse løkene blir myke og gjennomskinnelige.
Reduser varmen til en småkoke og tilsett den kuttede okraen. Kok til okraen blir myk, men ikke grøtaktig. Rør ofte. Bhindi Dopiaza er en tallerken med tørr røre og koker i væskene fra grønnsakene, men det kan hende du må strø litt vann innimellom for å forhindre at parabolen brenner mens den koker. Gjør dette bare hvis nødvendig.
Når okraen er ferdig (omtrent 7 til 10 minutter fra du legger den i pannen), fjern den fra varmen, pynt med den nyhakket koriander og server med varm Chapatis og sylteagurk.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- indian
- weeknight
