JuanJaén Pipirrana / Flickr
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 290 | kalorier |
| 22g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 290 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 28% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 186 mg | 8% |
| Totalt karbohydrat 21g | 8% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 96 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Er dette en salat eller en kald suppe? Det avhenger av hvor du er fra fordi det er mange forskjellige versjoner. I Spanias sørlige regioner Jaen og Malaga kalles det Porra Antequerana; er blandet med foreldet brød og spist som en kald suppe - tenk på gazpacho . Imidlertid er denne terningen grønnsakssalaten kalt Pipirrana tradisjonell bondemat som spises over de sørlige og sør-sentrale regionene i Spania, inkludert Andalucia, Murcia og la Mancha. I Murcia-regionen går den også under navnet mojete , og tilberedes ofte med tomater og rød paprika som har blitt stekt, i stedet for med rå grønnsaker.
Tradisjonelt ville spanske arbeidere i feltene ha tilberedt pipirrana med bare friske grønnsaker og ville ha sprutet for å inkludere oliven, tunfisk og hardkokte egg på festdager eller andre spesielle anledninger. Imidlertid blir i dag ofte tunfisk og egg tilsatt salaten.
ingredienser
- 1 italiensk grønn pepper (lang søt pepper)
- 1/2 søt rød paprika
- 1 agurk
- 2 mellomfedd hvitløk
- 2 modne salatomater
- 1/2 hvitløk
- Salt og pepper etter smak
- 4 ss. sherryeddik (eller erstatning rødvineddik)
- 6 ss. ekstra jomfru olivenolje
- 12 grove sorte oliven, drenert
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skyll paprika og fjern stilker, frø og årer. Skjær paprika i små firkantede biter. Skrell og finhakk hvitløken. Skrell agurken og skjær i små firkanter. Skjær tomater og løk i små terninger.
Bland alle ingrediensene sammen i et glass eller en keramisk bolle. Tilsett eddik og olje bland godt. Juster salt etter smak. Sett i kjøleskap og la salaten marinere og avkjøle i minst 30 minutter før servering.
Tips: Hvis salaten må serveres før marinering / kjøling, chill du raskt salaten ved å legge isbiter i en stor bolle, deretter legge salatskålen i isen og vri til å kjøle alle sider av bollen i 5-10 minutter. Fjern for å servere, eller la salaten fortsette å slappe av i isen under måltidet.
Alternative versjoner
Nedenfor er noen alternative versjoner av Pipirrana å prøve:
Legg til sjømat - Selv om den grunnleggende versjonen bare inneholder grønnsaker, tilsettes sjømat ofte, for eksempel: hermetisert, syltet eller marinert tunfisk, flaket salttorsk (salt utvasket ved bløtlegging 24 timer i forveien), små biter kokt kummel, røkt sild, eller rogn.
Bruk fersk sitron - Noen husholdninger i Spania foretrekker en friskere smak og bruker juice fra en sitron i stedet for eddik.
Legg til krydder - Mynte og spisskummen er krydder som noen ganger blir lagt til Pipirrana for å tilsette litt glede.
Flere kalde spanske salater
På grunn av de lange varme sommerdagene utviklet folk i Sør-Spania et bredt utvalg av kalde drikker, supper og salater for å holde kjølig. Listen nedenfor er noen av de mest populære.
Spansk blandet grønn salatoppskrift - Ensalada Mixta
Spansk agurksalatoppskrift - Ensalada de Pepino
Grillet aubergine i tomatvinaigretteoppskrift - Berenjena con Vinagreta
Tomatsalatoppskrift - Ensalada de Tomate
Oppskriftstagger:
- Tomat
- salat
- spansk
- cookout
