Molly Watson
- Totalt: 3 timer
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 2 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 601 | kalorier |
| 41g | fett |
| 21g | karbohydrater |
| 39g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 601 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 41g | 52% |
| Mettet fett 11g | 55% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Sodium 2141 mg | 93% |
| Totalt karbohydrat 21g | 7% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne pizzaen får mest mulig ut av saftig aubergine i løpet av den guddommelige sesongen fra sensommeren til høsten. Nøkkelen til å bruke aubergine på pizza er å koke den på forhånd, så det er garantert å være mør og brunet og på sitt beste når du biter i en skive av pizzakaken. Her er det satt sammen med salt prosciutto og parmesan, i tillegg til hvitløkinfusert olivenolje
ingredienser
- 1 pund pizza deig (hjemmelaget * eller kjøpt i butikken)
- 1 aubergine
- 1 ss salt
- 1 fedd hvitløk
- 1/3 kopp ekstra jomfru olivenolje
- Valgfritt: 1/4 ts røde chiliflak
- 4 til 6 skiver prosciutto
- 1/2 kopp parmesanost (barbert eller revet)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Trim auberginen og skjær den i 1/2-tommers skiver.
Løs opp saltet i 1 kopp varmt vann. Når saltet er oppløst, rør inn 3 til 4 kopper kaldt vann.
Senk aubergineskivene i saltvannet, bruk en tallerken for å veie auberginen og hold dem nedsenket i minst 3 og opp til 60 minutter. (Hvorfor bry deg med dette? Det vil hjelpe auberginen å holde formen når den er kokt.)
Mens auberginen bløtlegger, skreller du og skiver hvitløken tynt. Skjær disse skivene i skiver. Varm olivenoljen i en liten kjele, tilsett hvitløken og la koke til kantene på skivene blir gylne. Fjern kjelen fra varmen.
Tilsett chile flak hvis du liker ting krydret. Sett til side for å avkjøle.
Forvarm en ovn til 400 F.
Tøm auberginen og klapp skivene grundig tørre. Legg dem på en stekeplate, spray eller pensle med olivenolje, snu skivene og olj den andre siden.
Stek til de er brunet på bunnen, vend skivene og kok opp til de er brunet på andre siden og møre helt gjennom - omtrent 15 minutter.
Skru ovnen opp til 500 F, ordne et kokestativ på bunnen, og tilsett en pizzastein, hvis du har en.
Når ovnen er varm, strekker du deigen, arbeider den med halvparten av gangen, så tynn du vil, pensler du hvitløk og olivenolje.
Legg halvparten av prosciuttoen på deigen, topp med halvparten av aubergineskivene, og dryss på halvparten av parmesanosten. Pensle på litt mer olje.
Stek til osten er smeltet og skorpen er godt brunet - 8 til 10 minutter.
Gjenta med de resterende ingrediensene.
Tips
- For å lage hjemmelaget pizzadeig, kombiner du 2 ts tørr aktiv gjær, 1 1/2 kopp varmt vann, 3 1/2 kopper mel, 2 ss olivenolje og 1 1/2 ts fint havsalt i en stående mikser til alt det blir en deig. Dekk til og la heve til dobbelt bulk, 60 til 90 minutter. Stikk deigen ned og la den heve igjen, cirka 30 minutter. Del i 2 deler, hver av dem vil lage en 12-tommers tynnskorpepizza.
Oppskriftstagger:
- aubergine
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
