Lisa Marie Thompson / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 247 | kalorier |
| 12g | fett |
| 33g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 247 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 12g | 15% |
| Mettet fett 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 276 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 33g | 12% |
| Kostholdsfibre 8g | 28% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 112 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Aubergine med tomater og fetaost er et deilig alternativ til den tyngre aubergineparmesan og lager en fantastisk vegetarisk hovedrett eller siderett. Det er spesielt deilig når tomater er i sesong, men vil fungere helt fint med hermetiske tomater.
ingredienser
- 2 kg. aubergine
- 4 ss. olivenolje (pluss mer til steking)
- 1 stor løk (terninger)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 3 store tomater (terninger; erstatning 15 oz. Hermetiserte terninger av tomater (ikke-tappet)
- 1/4 kopp fersk persille (hakket)
- 1 ts. tørket oregano
- 1/2 ts. tørket mynte
- 1 ts. sukker
- Dash salt (eller etter smak)
- Strikk fersk malt svart pepper (eller etter smak)
- 1/2 kopp altmel (til mudring av aubergine)
Trinn for å gjøre det
Varm olivenoljen over middels høy varme i en stekepanne eller kasserolle.
Tilsett løk og sauter til det er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
Tilsett hvitløken og surr til den er velduftende, omtrent et minutt.
Tilsett tomater, persille, oregano, mynte, sukker og salt og pepper.
Senk varmen til medium-lav og la det småkoke i 20 minutter under omrøring.
Hvis blandingen virker for tørr, tilsett litt vann i pannen.
Skrell og skjær auberginen i 1/2 tommers omganger.
Belegg begge sider lett med mel og rist av overskuddet.
I en annen stor stekepanne må du varme opp en 1/4 tomme olivenolje til den skinner, men ikke røyker.
Stek aubergineskivene på begge sider til de er lyse gyldenbrune (ca. 3 minutter på en side avhengig av varmen på oljen din).
Fjern de kokte skivene og tøm den på tørkepapir eller på et stativ som er satt over en halv laken. Holde varm.
Forvarm ovnen til 350 F.
Plasser aubergineskivene på en stekeplate og topp med tomatblandingen.
Dryss over smuldret fetaost.
Varm opp i en forvarmet ovn i 10 minutter for å smelte fetaen litt og varm opp eventuelle skiver som kan ha blitt avkjølt.
Serveres umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- feta
- hovedrett
- gresk
- steke
