Luis Alvarenga / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 454 | kalorier |
| 14g | fett |
| 64g | karbohydrater |
| 15g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 454 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 17% |
| Mettet fett 8g | 41% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 1103 mg | 48% |
| Totalt karbohydrat 64g | 23% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 15g | |
| Kalsium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Ser du etter en klassisk vegetarisk sopprisotto-oppskrift med dybden av smaken som bare en sjenerøs mengde frisk sopp og den sanselige aromaen av trøffelolje kan gi? Denne klassiske italienske retten, vanligvis relatert til en side rett, gjør en utmerket vegetarisk hovedrett full av smak.
Denne vegetariske oppskriften bruker ingen erstatninger: den krever helmelk, smør, hvitvin, ost og trøffelolje. Ingenting med lite fett og ingenting som ikke tilfører massevis av smaker! Så selv om denne spesielle sopprisotto-oppskriften kanskje ikke er den sunneste og laveste fettrisottoen der ute, gjør den tilfredsstillende måltid som får deg til å slikke gaffelen.
Hvis det er en vegetabilsk risotto med lavere fett du er ute etter, kan det være lurt å prøve denne veganske soltørkede tomatrisotto-oppskriften, som er helt meierifri, vegansk og kolesterolfri eller denne klassiske hvitvins veganske risotto for en enkel og klassisk italiensk rett.
ingredienser
- 5 - 6 kopper grønnsaksbuljong, varm
- 2 ss smør
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 - 3 sjalottløk (hakket lite)
- 1 1/2 kopp porcini-sopp (eller annen sopp, skivet)
- 2 kopper arborio ris
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/3 kopp helmelk (eller tung krem)
- 1 kopp fersk revet parmesanost (Romanoost kan også brukes)
- Dash havsalt (eller kosher salt, etter smak)
- Dash fersk malt svart pepper (etter smak)
- 2 ts trøffelolje
- Valgfritt: 1/4 kopp fersk persille (hakket, til pynt)
Trinn for å gjøre det
Begynn først med å varme opp grønnsaksbuljong i en kasserolle, så den blir fin og varm (men ikke koker) når du er klar til å bruke den. Dette reduserer den totale koketiden for en klassisk risotto.
Smelt smøret på middels varme i en stor panne. Tilsett så hakket hvitløk og hakket sjalottløk, og oppvarm i bare et minutt; tilsett deretter arborio-risen og soppen under omrøring for å koke og belegg jevnt. La det varme under omrøring ofte i omtrent to minutter.
Tilsett hvitvinen og varm i ytterligere et minutt eller to, avdekket. Tilsett deretter omtrent en kopp grønnsaksbuljong under omrøring for å hindre risen i å brenne. La sakte småkoke, avdekket. Når mesteparten av væsken er absorbert, tilsett en kopp kopp varm grønnsaksbuljong, gjenta prosessen til all grønnsaksbuljongen er absorbert av risen.
Til slutt tilsett helmelken eller tung krem og kok i ytterligere tre til fem minutter. Den totale tilberedningstiden din skal være mellom 25 og 30 minutter.
Rør raskt inn den nyrevne osten og skru av varmen. Rør inn osten og tilsett deretter trøffeloljen. Rør og inhaler den fantastiske aromaen. Lukter det ikke godt?
Smak sjampinjong- og trøffelolje-risotto med litt havsalt eller kosher salt og fersk malt svart pepper (gå lett på salt og pepper - du vil ikke overmanne trøffeloljen!), Smak og pynt den med en liten mengde fersk hakket persille hvis du vil.
Oppskriftstagger:
- risotto
- sidefat
- amerikansk
- familiemiddag
