Elaine Lemm
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4-6 gelé (8-12 porsjoner)
Denne enkle Elderflower-geléen er laget med den forfriskende og sterkt duftende, Elderflower hjertelig. Den hjertelige er en av de mest allsidige ingrediensene i sommerkjøkkenet. Den forfriskende drikken er en folk flest forbinder hjertelig med, men er super i kaker og is. Her blir den omgjort til en nydelig forfriskende gele, perfekt for å holde sommerfrukter og gitt tilsetning av musserende vin (champagne hvis du føler deg dekadent).
ingredienser
- 4 gram / 115 gram rastsukker
- 1/2 kopp / 100 ml vann
- 1/2 sitron (juice)
- 7 ark gelatinblader (se merknad nedenfor)
- 3/4 kopp / 175 ml Elderflower Cordial
- 2 kopper / 450 ml musserende vin (prosecco, champagne, osv.)
- 2 kopper / 250 gram sommerfrukter (f.eks: hakkede jordbær, bringebær, blåbær osv.)
Trinn for å gjøre det
Legg sukker, vann og sitronsaft i en liten kjele, og rør rundt. Løs sukkeret sakte over svak varme. Når det er løst, la det småkoke i noen minutter, fjern det deretter fra varmen og la avkjøle litt.
Knips gelatinbladene omtrent i små biter, dekk til med kaldt vann og la stå i 5 minutter. Løft bladene fra vannet, klem lett sammen, tilsett den varme sukkersirupen og rør til den er grundig oppløst.
Hell sukkersirupen og gelatinblandingen i en stor bolle. Legg Elderflower hjertelig og musserende vin i bollen og rør forsiktig. Ikke rør over, ellers vil du flate vinen.
Legg bollen over en skål isvann og la avkjøle til geléen akkurat begynner å stille, som tar omtrent 30 minutter. Rør geléen fra tid til annen, da dette vil øke hastigheten på innstillingsprosessen.
Når geléen begynner å sette seg (ikke la geléen sette seg helt, den skal være tykk og slingrende) tilsett sommerfruktene, rør for å fordele frukten gjennom geleen.
Hell den wobbly geléen i glass eller boller og sett i kjøleskapet for å stille, helst over natten.
Server geléen med ekstra frukt og fløte eller en vaniljeis av god kvalitet. Sortebrødkjeks serveres også deilig sammen med geleen.
Bruker gelatin
Bladgelatin er det mer foretrukne innstillingsmiddelet ved fremstilling av en gelé enn pulverisert. Hvilken størrelsesblad er det forvirrende problemet selv om du jobber ut hvor mye du skal bruke. I Storbritannia er et standard gelatinblad som kan kjøpes i supermarkeder klassifisert som platina.
For at en gelé skal slå ut, bruk 1 lite platineark for hver snaue 1/2 kopp / 100 ml væske.
For en gelé som skal serveres i et glass, bruk 1 ark platina for hver generøs 1/2 kopp / 125 ml.
Oppskriftstagger:
- gelé
- dessert
- british
- dusj
