megan.chromik / Flickr / CC BY 2.0
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 160 | kalorier |
| 3g | fett |
| 34g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 160 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 4% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 19 mg natrium | 1% |
| Totalt karbohydrat 34g | 12% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 165 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Gremolata er en kombinasjon av sitronskall, hvitløk, persille og olivenolje. Tradisjonelt et tillegg til osso bucco (braised kalvekjøtt skanker), er det også flott som pynt på grillet eller stekt lam, svinekoteletter, storfekjøtt og til og med stekte poteter. Gremolata er best laget fersk. Det holder ikke på mer enn et døgn. Det smaker best hvis det lages en times tid før servering for å la smakene smelte sammen. Det tar bare 5 minutter å lage.
ingredienser
- Skall av en stor sitron *
- 1 stor hvitløk eller to små fedd hvitløk; knust
- 2 ss finhakket persille
- 1 ts olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts malt svart pepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner sitronskall, hvitløk, persille, olivenolje, salt og pepper grundig i en liten bolle.
Dekk med plastfolie.
Kjøleskap i 1 time.
Nyt!
* Merk: Sitronskall er den ytre gule skallet av en sitron. Når du renser en sitron, må du passe på at du ikke inkluderer noen av den hvite graven under huden, fordi den er bitter. Du kan bruke en grønnsaksskreller for å skjære strimler med skall og så finhogge dem, men det beste verktøyet for jobben er et rivjern fra mikroplanter.
Om persille
Denne allestedsnærværende urten finnes ofte på tallerkenen din som en enkel pynt på en fin restaurant, muligens fordi den antas å hjelpe til med fordøyelsen. Det er en av de mest populære urtene i verden. Navnet kommer fra det greske ordet som betyr "steinselleri." Det er en flerårig urt som er enkel å dyrke i din egen hage, kan vokse til 2 meter høy og liker delvis skygge. Den kan enten ha krøllete eller flate blader. Persille er veldig lite kalorier; 3, 5 gram har 36 kalorier, nesten ingenting. Dette lille antallet kalorier inneholder hele 3 gram fiber og 6 totale gram karbohydrat. Denne upretensiøse urten er en utmerket kilde til antioksidanter og vitamin K, C og A og folat.
Persille er best når den er fersk. En god gjeng er en mørkegrønn med blader som er sprø og friskt utseende. Frisk persille er tilgjengelig året rundt i matbutikken. Oppbevar den i kjøleskapet i en plastpose til du er klar til å bruke den.
Foruten en tallerkenpynt, brukes persille i pestosaus, tabouli, som et tørt gni når det kombineres med sitronskall og hvitløk, i supper og drysses over grillet fisk. Det er kombinert med timian og laurbærblad for å lage bukettgarni, som brukes i gryteretter og supper. Legg den i dips for farge og en frisk smak.
Oppskriftstagger:
- hvitløk
- sitron
- krydder
- italiensk
