Granen / Diana Chistruga
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 0 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 til 3 porsjoner
Atole ( ah-TOH-leh ) er en tykk, hjertelig, maisbasert varm drikke hjemmehørende i Mexico og Mellom-Amerika, hvor den inntas som en frokostdrink eller nippes til en trøstende oppvarmingsmat under kaldt værforhold som f.eks. sent på kvelden-festligheter av Day of the Dead, desember-høytiden og i begravelsesvåken. Atole blir ofte gitt til barn eller eldre som et viktig, lett å spise ernæringstilskudd.
I sin opprinnelige, pre-spanske erobringsform ble denne maisdrikken tilberedt med vann, men i dag tilberedes den med vann, melk eller en kombinasjon av begge deler, og den er fremdeles laget og servert på tradisjonell måte. Atole er veldig ofte paret med tamales for å lage en fyllende, åndeløftende frokost, mellommåltid eller sen middag.
Selv om det tradisjonelt er blitt laget bare med malt mais, for tiden tilberedes det noen ganger med ris eller hvetemel, og søtet med piloncillo (men sukker eller honning kan også brukes). Drikken er ofte krydret med aromatiske elementer som kanel, vanilje, anis, kakao eller sjokolade, eller blandet med en fruktpuré for å lage atole de sabor (flavored atole).
ingredienser
- 3 kopper vann (eller helmelk)
- 1/3 kopp masa harina
- 1/4 kopp varmt vann
- 1/4 ts
malt kanel, eller 1 kanelstang
- 2 teskjeer
Meksikansk vaniljeekstrakt, eller frø fra 1 vaniljebønne
- 1 klype
salt
1 kjegle piloncillo, eller 5 ss brunt sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Diana Chistruga
Varm vann eller melk i en mellomstor kjele og tilsett piloncillo eller sukker; kok og rør til søtstoffet er oppløst. Hvis du bruker piloncillo, hold varmen på lav til middels fordi dette rørsukkerbasert søtningsmiddel har en tendens til å brenne raskt, og gi atolen din en brent smak. Hvis du bruker melk, bruk lav varme for å unngå hurtig oppkok og søl.
Granen / Diana Chistruga
Lag masa harina-oppslemmingen ved å blande masa harina med 1/4 kopp varmt vann. Rør kraftig for å unngå klumper kornblom.
Granen / Diana Chistruga
Tilsett masa harina-oppslemming, vanilje, kanel og salt i gryten. Rør i 1 minutt.
Granen / Diana Chistruga
Kok opp og la det småkoke og fortsett å koke under omrøring ofte i 20 til 25 minutter til det er tyknet til ønsket konsistens. Atole skal være tykk, kremet og fløyelsaktig uten klumper.
Granen / Diana Chistruga
Fjern kanelstang og vaniljebønne, hvis du bruker.
Granen / Diana Chistruga
Hell i rustikke leiremugger hvis du har dem, eller bruk tykke keramiske glass.
Granen / Diana Chistruga
Kos deg varmt!
Granen / Diana Chistruga
Avkjøl før du nipper til
- Selv om du kan nippe til atole fra et krus, serverer noen det i en skål med en skje, da det pleier å holde seg veldig varmt når det ikke røres. Uansett, nippe til den forsiktig, rør ofte med en skje. Forsikre deg om at porsjonene til barn er helt i 20 minutter før du serverer dem til barna og er avkjølt til en behagelig varm temperatur.
Aroma Atole
- For å lage atole med frukt og smak, rør 1/2 kopp pureet frukt i blandingen mens du koker. Frukt som vanligvis brukes til dette formålet i Mexico inkluderer jordbær, guava, ananas, bjørnebær, plommer og mango. Drikken lages noen ganger med kakao. Denne meksikanske atole med sjokoladesmak er kjent som champurrado. Kaker i noen områder i det sentrale og sørlige Mexico tilbereder velsmakende atoler kjent som chileatole . I stedet for piloncillo og frukt inneholder den varme paprika, krydder eller urter som epazote og maiskjerner, og det er mer en suppe enn en drikke.
Oppskriftstagger:
- mocktail
- matbit
- latin
- jul
