Milkos / Getty Images
De fleste cocktailoppskriftene krever at ingrediensene skal ristes ved hjelp av en cocktailshaker. Det er den desidert mest brukte, morsomme og underholdende metoden for tilberedning av blandede drikker, og det er utrolig enkelt.
Risting er en av de grunnleggende bartending-teknikkene og å lære hvordan du gjør det vil forbedre drinkene dine betydelig. Med litt trening og ved å følge noen tips, vil du mestre det på kort tid. Når du har fått den personlige ristestilen din, vil cocktailene dine vises sprø, kule og ha en perfekt blanding av smaker.
Hva trenger du
Cocktail shakers kommer i to grunnleggende stiler: en tre-delt shaker og en to-delt Boston shaker. Enten kan brukes til å lage gode drinker, og som du velger vil være et spørsmål om personlig preferanse.
Trestykkere har en innebygd sil, så det er det eneste verktøyet du trenger for å riste en drink. Hvis du derimot foretrekker en shaker fra Boston, trenger du en egen sil.
For å riste en drink, trenger du fire grunnleggende ting:
- Cocktail shakerSpirits, likører og miksere som forespurt i oppskriften Strainer (hvis du bruker en Boston shaker)
Se: Slik ser du kule ristende cocktailer
Hvordan riste
Det er veldig enkelt å riste en blandet drink. Det bør ta bare et minutt eller to fra du begynner å helle ingrediensene til den tiden du sil av drikken.
I de fleste tilfeller vil du følge disse seks trinnene for å riste en cocktail:
- Hell ingrediensene i en cocktail shaker eller blandingsglass (hvis du bruker en Boston shaker). Fyll shaker med is (noen bartendere skal gjøre dette før du heller). Sikre lokket eller shaker tinn. Hold risteren med begge hender (en på hver bit) og rist kraftig over skulderen. Rist i en sakte teller på ti eller til utsiden av risteren frost opp. Sil cocktailen din i et kjølt glass. Husk å sil over frisk is når du tilbereder drinker som serveres på steinene.
Hjelpsomme tips
Selv om den grunnleggende risteteknikken er veldig enkel, er det noen tips du vil finne nyttige. Dette er enkle ting du kan gjøre for å sikre at alt går greit, og at du får konsistent, godt blandet drikke.
- Fyll en cocktailshaker halvveis med is først. Dette vil avkjøle risten og avkjøle væskene når du legger til dem. Hvis du bruker en mindre shaker eller lager mer enn en drink om gangen, bruk mindre is for å gi mer plass til ingrediensene. Eller bruk blandingsglasset. Når du bruker en Boston-shaker, hell ingrediensene i blandeglasset før du tilsetter is. Mange profesjonelle bartendere bruker denne teknikken når de skjenker gratis, fordi det gir dem et visuelt syn på hvor mye væske som helles. Ikke fyll ut risten. Gi ingrediensene god plass til å bevege seg rundt. Dette hjelper også til å forhindre søl under risting. Hvis du bruker en liten rist, kan du blande en drink av gangen. Den risteren i gjennomsnitt kan håndtere to eller tre drinker samtidig, avhengig av volumet. Rist litt drikke lenger og hardere. For cocktailer som har mange ingredienser eller ingredienser som ikke blandes godt, for eksempel egg eller krem, rister du drinkene i minst 30 sekunder for å sikre en riktig blanding. Eggcocktails er ofte best med en tørr risting, så hold isen og gi ingrediensene en første risting. Tilsett deretter is og rist som normalt. Se etter frosten. Det meste av tiden, kan du fortelle at du er ferdig med å riste når cocktailshakeren blir frostig på utsiden. Dette skjer oftest med rystere av rustfritt stål og vises kanskje ikke på de som er laget av andre materialer. Rist til en rytme. Hum en melodi, rist til en takt og komme inn i bevegelsen. Mange bartendere liker en god karibisk trommeslag eller vil riste til musikken i baren. Ha det gøy med det. Rist som om du mener det . Å riste en cocktail er ikke ment å være en mild ting, og for mange unge bartendere gjør et svakt forsøk på det. Gi bevegelsen kraft og kraft og nyt øvelsen. Hvis du gjør det ordentlig og rister ofte, skal armene være fine og passe. Ta et fast grep. Hold begge delene av en hvilken som helst cocktailshaker ordentlig for å sikre at de holder seg mens du rister. Når du bruker en tre-delt rist, plasserer du en finger på toppen av lokket for å holde den på plass også. En cocktail på gulvet er en trist ting, så hold risteren din i ett stykke. Rist over skulderen. Rist over en av skuldrene dine (avhengig av hva som er naturlig) i tilfelle risteren kommer fra hverandre. Baksiden din kan bli våt, men gjestene dine vil ikke gjøre det. Dette hjelper også til å gi kraft til ristingen.
Hvorfor gjøre det?
Å riste en drink gjøres ikke bare for moro skyld (selv om det er morsomt), det er veldig gode grunner til at de fleste cocktailer ristes.
Målet med å riste er å:
- Bland drinkens ingredienser grundig og skap en enhetlig smak. Gi drikken en god kjøling. Tilsett nok fortynning til å slå styrken på drikken slik at den er mer behagelig å nippe til.
Noen drikkere kan argumentere mot dette siste punktet fordi de vil ha en kraftig drink. Det er de som ofte irriterer en bartender med forespørselen om: "Gjør det til en sterk en." Hvis det ikke var tilfelle, ville mange lagt ned brennevin og valgt øl eller vin i stedet, ikke sant? Likevel er det viktig å ta hensyn til alkoholinnholdet i cocktailer og hvor mange du vil like hver natt.
Når vi blander drinker som nesten er laget av alkohol (som de fleste martini), kan de lett være i området 20 til 30 prosent ABV (40 til 60 bevis). Det er etter å ha ristet med is og ganske nær flaskestyrken til de fleste brennevin. I den potensen, kan to drinker lett få noen mennesker heller lurt. Bare fordi de martiniene smaker søtt, betyr ikke det at de ikke er spekket med alkohol.
I tillegg er det en myte at fortynning svekker hver cocktail til det punktet at den tilsvarer vin eller til og med så mild som en blandet drink som rom og cola. Ikke bekymre deg for å fortynne drikkene dine, det er mye mer sannsynlig at det skjer hvis du nipper til den rumen og cola i en halv time eller mer.
Er målet ditt å bare bli full eller å nyte noen få gode drinker med venner? Sannheten er at mange av de mest potente cocktails smaker bedre med litt fortynning. Vannet åpner smakene, hjelper dem å blande seg i en enkelt smak, og temmer alkoholen til et punkt der den er smakelig og morsommere. Dette er grunnen til at mange whiskykjennere og eksperter tilfører en skvett vann når du nipper til whisky rett.
Vann er en god ting. Hvis du vil ha en drink som gir deg et sjokk, hold deg til skudd. Hvis du vil at en drink skal oppleve , bruk shaker.
Slik perfeksjonerer du cocktailfelgene
