Granen
Tider som jul blir gjort enda mer spesiell ved å dele matvarene vi elsker med familie og venner; disse rettene er vanligvis oppskrifter våre mødre eller bestemødre lagde mens vi vokste opp. De fleste av oss fortsetter å lage mat og servere disse måltidene ved våre egne bord ved festlige anledninger, og tilfører noen få av våre favorittretter. Bare fordi det er jul, betyr ikke det at disse oppskriftene må være "fancy" eller spesielt vanskelige å tilberede; det er minnene fra de glade tidene som ble brukt med dem, og som gjør dem så spesielle.
-
Yakhni Pulao
Zohaib Hussain / Getty Images
En annen nordindisk klassiker, yakhni pulao, er en risrett med geitekjøtt eller lam og kan lages i en trykkoker eller gryte. Den rike smaken kommer fra krydderbunten, som inkluderer kanel, kardemomme, nellik og anis, for bare å nevne noen. Risen kokes sammen med kjøtt, løk og yoghurt, og skaper en kremet saus.
-
Sanna
RajeshNarayan / Getty Images
Denne typisk kystindiske spesialiteten er en unik rett som krever spesifikke ingredienser. Dampede svampete riskaker, sanna er laget med fersk kokosnøtt og Goan toddy, saften hentet fra knoppen av palmetrærblomster. Røren trenger å gjære i flere timer og blir deretter dampet i individuelle former. Sanna blir spist på egen hånd, så vel som med karriretter og røre-frites.
-
Svinekjøtt Vindaloo
Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images
En varm og tangy Goan-oppskrift, svinekjøtt vindaloo er en omrørt stekt rett som er perfekt over ris. Terninger av svinekjøtt blir marinert i minst 24 timer i en vindaloo masala-pasta, en krydret blanding inkludert hvitløk, ingefær, chilis og korianderfrø. Kjøttet blir deretter brunet sammen med løk og la det småkoke i en saus laget av lime.
-
Nargisi Kofta
Pepper Garlic Kitchen / Wikimedia Commons / CC Av 4.0
Kofta er i utgangspunktet en kjøttboller som kan spises og grilles eller serveres som i en smakfull saus. Nargisi Kofta tar denne kjøttbollen til et helt nytt nivå ved å innlemme hardkokte egg i kjøttbolleblandingen og deretter frityrstek. En blanding av lam, løk, hvitløk og krydder formes rundt hvert egg, som deretter støves i rismel og stekes til de er sprø. Koftaen kokes deretter i en tomatyoghurt saus som er pigget med krydder. Selv om denne retten ser ut til å være sammensatt, er den faktisk ganske enkel å lage.
-
Mughlai Biryani
Granen
Mughlai-kjøkkenet, som har sin opprinnelse i Nord-India, har en lang historie og er preget av aromatiske og rike smaker. Oppvasken kan variere fra milde til krydret og inkluderer krydder, tørket frukt og nøtter. Mughlai Biryani er et måltid med en rett som er imponerende nok for gjester; lammet blir tilberedt med flere krydder, en mandel / hvitløk / ingefærpasta, løk og yoghurt. Denne sausen blir deretter lagdelt med fargerik kokt ris og bakes i en gryterett.
-
Kylling Tikka Masala
belchonock / Getty Images
En av de mer kjente indiske retter, kylling tikka masala er en deilig kombinasjon av mør kylling i en tykk, smokey saus. Det er noen få forskjellige versjoner av oppskriften, men de vil alle inkludere en yoghurtmarinade til kylling og saus basert på tomater og fløte. Perfekt servert med varmt naanbrød.
-
Tandoori kylling
Sam + Yvonne / Getty Images
Et vanlig kokekar i India er tandoor, en leirovn, og en av de mest kjente rettene tilberedt i en tandoor er tandoori-kylling. Kylling på beinet er belagt med en blanding av tandoori masala, yoghurt, hvitløkspasta og olje, og lar den deretter marinere i flere timer. Tradisjonelt tilberedes den i en tandoor, men du kan enkelt tilberede denne retten på grillen med lignende resultater.
-
Mughlai kylling
IYogi Studio / Getty Images
Rikommen på denne Mughlai kyllingretten gjør den ideell til spesielle anledninger - men heldig for deg er den enkel å lage. En annen oppskrift født fra Mughal-dynastiet, denne retten bruker ghee (klaret smør) som fettet, og bidrar til den dekadente smaken. Kylling blir stekt sammen med hvitløk, ingefær og krydder, og deretter stekt i en saus med malt mandler og fløte. Garam masala blir deretter drysset over for å gi en siste touch av krydder.
-
Chettinad Chicken Curry
santhosh_varghese / Getty Images
Denne brennende Chettinad-kyllingkarri kommer fra Tamilnadu i Sør-India. Tørket chili er det som gir det krydret kick, mens en kombinasjon av frø (valmu, koriander, spisskummen, anis) og krydder bidrar til parabolens komplekse smak. Kokosnøtt, ingefær, hvitløk, karriblad, løk og tomater avrunder oppskriften, noe som resulterer i en fargerik og smakfull karri. Server med parathas (pannestekt flatbrød) eller ris.
-
Malai reke
Lauri Patterson / Getty Images
En tykk kokosnøttmelksaus og dristig smaksatt hele krydder er det som skiller denne nordindiske delikatessen. Løk, tomater og chili blir malt til en lime som deretter stekes sammen med ingefær og hvitløkspasta. Krydder og kokosmelk tilsettes og kokes opp; rekene koker deretter raskt i sausen før litt krem tilsettes for å avslutte retten. Malai reke er perfekt servert med Jeera ris.
-
Malai Kofta
Granen / Ulyana Verbytska
Selv om denne malai kofta-oppskriften tar litt tid å tilberede, er den den perfekte parabolen hvis du har vegetarianere ved julebordet ditt - men er også så deilig, selv kjøtt-spiserne vil be om mer. Kokte poteter er mos sammen med en blanding av grønnsaker, panner (ost), tung krem og tradisjonelle krydder for å danne en deig. Deigen formes til baller, fylt med nøtter og rosiner og frityrstekt før den putres i en rik saus.
-
Palak Paneer
Zohaib Hussain / Getty Images
Denne retten er ideell for de som har en følsom gane, eller som foretrekker en mer mild smak. det er også en fin akkompagnement til krydret og rik oppskrifter, da de ikke vil konkurrere. Palak paneer er en type ost, noe lignende i tekstur som tofu. Det er en perfekt match for sunne spinater, bukkehornkløver og tomater som er moset til de er myke og krydret med typiske indiske krydder. Serveres varmt med Chapatis (indisk flatbrød), parathas (pannestekt indisk flatbrød) eller Makki Ki Roti (pannestekt maisbrød).
-
Mutter Paneer
Granen
En av de mest bestilte vegetariske retter på indiske restauranter, er mutter paneer også enkelt å lage hjemme. Paneer og erter er omrørt og stekt i en blanding av løk, tomat, ingefær og hvitløkspasta, samt krydder og grønn chili. Vann tilsettes for å lage en tykk saus. Server med ris og / eller flatbrød.
-
Kaali Daal
joannatkaczuk / Getty Images
Kaali Daal er også kjent som Ma Ki Daal (mors linser) siden den er sunn og deilig. Svarte linser blir gjennomvåt over natten og deretter kokt sammen med løk, grønn chilis og asafetida. Linsene tilsettes omrørt stekt løk, tomat og krydder, sammen med nok vann til å lage en saus. Krem og spisskummen frø stekt i ghee er prikken over i’en. Server med en grønnsakssidé og naans (tandoorbakt flatbrød).
