Getty Images / Ivan
Gå rundt i hvilken som helst iskrembar, og du blir øyeblikkelig rammet av det store antallet valg, både i smaker og hvilke typer frosne godbiter som er tilgjengelige. Tradisjonell hard iskrem har fått selskap av softis, frossen yoghurt og gelato - en italiensk spesialitet. Når det gjelder smakene, har vanlig gammel vanilje, sjokolade og jordbær for lenge siden lagt til rette for mer eksotiske tilbud som banansjokoladesjott, vannmelon og mango.
Sunn (ish) iskrem
Hva ligger bak den nåværende renessansen innen iskremproduksjon? Merkelig nok spiller vår interesse for sunn mat en stor rolle. Når folk bestemmer seg for å unne seg den søte tannen, vil de ha en smaksopplevelse verdt de ekstra kaloriene. Forbrukerne krever ikke lenger iskrem tilberedt med ferske ingredienser og ekte melk.
Når det gjelder eksplosjonen i smaker, er det ingen tvil om at ganene har blitt mer sofistikerte de siste årene. Men det er også sant at folk blir klar over helsemessige fordeler ved eksotiske asiatiske frukter som mango og papaya. Mango er rik på vitamin A og C, men lite kalorier og fett. Papaya har mer betakaroten enn gulrøtter. Både mango og papaya er lastet med antioksidanter.
Ingefæris er en voksende favoritt blant spisesteder på vestlige kinesiske restauranter. Ingefær er verdsatt av kinesisk matlaging for sin unike smak og smak, og er også kjent for å ha mange helsemessige fordeler, fra å hjelpe fordøyelsen til å forhindre en forkjølelse.
Ice Cream: The Chinese Connection
Det er sant - kineserne antas å ha oppfunnet den første frosne iskoka rundt 2000 f.Kr., enten ved å la den ligge ute i de kalde fjellvindene eller ved å fryse ingrediensene i en blanding av is og grovt salt. Videre er det en teori om at islagte meieriprodukter ble introdusert i vest av reisende som kommer tilbake fra Kina. Det var sannsynligvis ikke Marco Polo, selv om populærlitteratur krediterer ham med å introdusere en frossen melkedessert til italienerne etter hans turer i Østen.
Til tross for den tidlige opprinnelsen, har iskrem aldri blitt fanget i Kina, både på grunn av mangel på kjøling i kinesiske hjem og fordi kineserne mener det er usunt å spise helt frossen mat. Etterspørselen etter iskrem øker sakte, spesielt i større byer som Beijing og Shanghai. Og iskrem nytes i andre deler av Asia. Indisk iskrem, kalt kulfi, lages ved å redusere melk eller krem kraftig før den fryser. I mellomtiden har filippinere kommet med noen interessante kombinasjoner av iskremsmak ved bruk av innfødte frukter og grønnsaker. Og i mange asiatiske / kinesiske dagligvarer finner du kokosnøttis - laget med kokosmelk og inneholder ingen egentlige melkeingredienser.
Neste gang du besøker et asiatisk marked, sjekk ut delen med frosne desserter. Sjansen er stor for at du finner den utstyrt med en rekke fristende iskremsmaker, fra durian og litchi til grønn te. Hvis du foretrekker å lage dine egne, her er noen velsmakende iskremoppskrifter du kan prøve.
kilder:
The Oxford Companion to Food, av Alan Davidson, utgitt av Oxford University Press, 1999
