Ben Fink / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 14 porsjoner
Brunt sukker toffee har en dyp, karamellisert smak som er litt rikere enn de fleste toffee oppskrifter. En sjenerøs hjelp av nøtter tilfører ristet smak og knase, og skaper en deilig, sprø fløtekaramell som du garantert vil elske. Det er til og med en variasjon som tilfører sjokolade for å gjøre den enda mer overbæren.
Hjemmelaget karamell er ikke vanskelig å lage, og denne oppskriften er ypperlig for nybegynnere. Du trenger et godt godterietermometer som er kalibrert for å sikre at det når riktig temperatur. Følg instruksjonene nøye med det verktøyet, og kondisen din blir en suksess.
ingredienser
- 1 1/2 kopp nøtter (pekannøtter eller mandler, ristet)
- 1 1/4 kopper lys brunt sukker (pakket)
- 2 ss vann
- 1/2 kopp usaltet smør (terningen)
- 1 ss lett maissirup
- 1/2 ts salt
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/4 ts natron
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forbered en stekeplate eller en 9-tommers og 13-tommers langpanne ved å fôre den med aluminiumsfolie og spray folien med ikke-pinnende kokespray.
Grovhakk de ristede nøttene, og spre dem deretter i et jevnt lag over den foliedekkede pannen.
I en middels kasserolle på middels varme, kombiner du brunt sukker, vann, terningen smør, mais sirup og salt.
Rør til sukker og smør er oppløst, og tørk deretter ned sidene med en våt konditorbørste for å forhindre at sukkerkrystaller dannes. Sett inn godterietermometeret ditt.
Kok godteriet uten å røre til termometeret har en temperatur på 285 F / 140 C. Når det når den ønskede temperaturen, må du straks fjerne kjelen fra varmen.
Tilsett vaniljeekstrakt og natron. Rør til natron får karamellen til å skumme opp og bli en lysere, ugjennomsiktig farge.
Hell karamellen i et jevnt lag over nøttene på den tilberedte pannen. Prøv å ikke spre den for mye med en slikkepott. Jo mer du jobber med den, desto mer vil du fjerne luftboblene som gir den en lett og sprø tekstur.
La karamellen avkjøle helt ved romtemperatur, i minst 1 time.
Når den er avkjølt og sett den, bryter du fløtekaramellen i små biter for hånd.
Server og nyt!
Tips
- Hvis du foretrekker eller er bekymret for nøtteallergier, hopp over nøttene. Du har fortsatt et deilig brunt sukkergodteri å glede seg av. Lagre brunt sukkerfløtekaramell i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en uke. Hvis du bor i et fuktig miljø, kan det bli mykt og klissete etter noen dager.
Oppskriftsvarianter
- Hvis du vil legge til sjokolade i fløtekaramellen, har du en kopp hakket sjokolade tilberedt. Når du har hellet fløtekaramellen over nøttene, la den sitte i 1 minutt, og strø deretter toppen med hakket sjokolade. La den sitte i ytterligere et minutt, mens varmen på fløtekaramellen smelter sjokoladen, og bruk deretter en slikkepott for å spre sjokoladen forsiktig i et jevnt lag over hele overflaten. La karamellen og sjokoladen avkjøle og herde helt før du bryter den i biter som beskrevet i oppskriften. Du kan også strø toppen av sjokoladen med mer hakkede nøtter.
Oppskriftstagger:
- Toffee
- dessert
- amerikansk
- halloween
