Granen
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4 pints (64 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 23 | kalorier |
| 0g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 pints (64 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 23 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 601 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Også kjent som chow-chow eller piccalilli. Denne grønne tomatnøtten er en favoritt fra sørlandet, og den er fantastisk med pølser, svinekjøtt, skinke, pølser og burgere.
Oppskriften er en kombinasjon av hakkede grønne tomater, kål, løk og paprika. Grønnsakene blir brakt sammen med en blanding av eddik, brunt sukker og krydder. I Sør serveres det ofte med pintobønner og skinke.
ingredienser
- 5 kopper grønne tomater (grovhakket)
- 5 kopper kål (grovhakket)
- 1 1/2 kopp gul løk (eller søt løk, finhakket)
- 2 kopp paprika (grovhakket; minst 1 rød paprika for farge)
- 1/3 kopp sylting og hermetikk salt
- 2 1/2 kopp cidereddik
- 1 kopp lys brunt sukker (pakket)
- 1 ss gule sennepsfrø
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ts sellerifrø
- Valgfritt: 1/2 ts rød pepperflak (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Kombiner de hakkede grønnsakene i en stor ikke-reaktiv kjele eller bolle.
Granen
Tilsett saltet og rør om for å blandes grundig. Dekk til og la stå i 4 timer eller sett i kjøleskap over natten.
Granen
Forbered canner og glass. Tilsett vann i en stor hermetisk kjele med rack og varm opp til koke; reduser varmen og la det småkoke. Vannet skal være høyt nok til å være minst 1 tomme over de fylte glassene. Jeg pleier å fylle den omtrent halvveis, og jeg holder en kjele eller kasserolle med vann som koker på en annen brenner for å legge til hermetikkkokeren etter behov. Vask glassene grundig og varm vann i en liten kjele; legg lokkene i kasserollen og bring nesten til koke; lavere varme til veldig lav for å holde lokkene varme.
Granen
Tøm grønnsakene og skyll grundig.
Granen
Ta en eddik, brunt sukker og frø og krydder i en stor koke. Senk varmen til middels lav og fortsett å småkoke i 5 minutter.
Granen
Tilsett de drenerte grønnsakene og kok opp igjen. Senk varmen til medium-lav og la det småkoke i 10 minutter.
Granen
Pakk grønnsakene i tilberedte glass med en skjeve skje. Dekk grønnsaker med syltevæsken, og etterlater omtrent 1/4 tommers hode.
Tørk av felgene på glassene med en fuktig klut. Plasser de flate lokkene på glassene og lukk deretter lokkene med skruingene tett, men stram ikke for mye. Arranger de fylte glassene i hermetikkkokeren og tilsett mer vann etter behov for å være minst 1 tomme over glassene. Kok opp for fullt. Dekk til og fortsett å koke i 10 minutter. Fjern smaken til et stativ for å avkjøle helt.
Granen
Se etter tetninger (midten av lokkene skal ha fått en lyd mens den avkjøles og vil forbli deprimert.)
Tips
- Dette er en utmerket måte å bruke grønne tomater på slutten av sesongen.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- chow chow
- sør-
- cookout
