Chris Schfer / Getty Images
- Totalt: 100 minutter
- Prep: 80 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 12 dumplings (3 til 6 porsjoner)
En morsom dessert eller hovedrett for en ukedag, plommeboller ("Zwetschgenknödel") er en klassisk tysk "Mehlspeise" til høsten. Syrlig plommer kontrasterer fint med kvarkmasse og kanelsukker.
ingredienser
- 1 kopp kvark (eller yoghurtost)
- 10 ss gram smør (delt)
- 3 ss sukker
- 1 ts sitronskall (øl fra 1 sitron)
- 1 egg
- 3/4 kopp mel
- 1/4 ts. bakepulver
- Dash salt
- 12 plommer (helst italiensk)
- 12 sukkerbiter
- 4 til 5 stykker Zwieback (knust eller 1 kopp brødsmuler)
- 1/2 kopp kanelsukker (eller pulverisert sukker)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hell av væsker fra kvarken eller yoghurtosten og klapp tørr.
Bland kvarken, 7 ss myknet smør og 3 ss sukker til den er jevn. Rør inn egg og sitronskall.
Rør eller sikt sammen mel, bakepulver og salt. Bland inn i røren for å danne en jevn, myk deig.
Kjøl deigen i omtrent en time.
Varm opp en stor panne saltet vann til kokende og reduser varmen til å putre.
Vask plommene og skjær dem halvveis (ned i "sømmen" er bra) for å fjerne gropen. Bytt ut gropen med en sukkerbit og trykk de kuttede sidene sammen.
Bruk en 1/12 av deigen til å forme en ball med melede hender, og trykk deretter ballen flatt på en godt melet overflate. Pakk deigen rundt en plomme og klype for å forsegle godt.
Surr plommene i det varme vannet til du er ferdig, 15 til 25 minutter, avhengig av størrelse. Den eneste måten å fortelle om de er gjort, er å teste en eller gjennom erfaring. Vannet skal ikke koke fordi det får deigen til å falle fra hverandre.
Mens de putrer. Smelt det gjenværende smøret i en panne og rør inn Zwieback eller brødsmuler. Varm opp og rist smulene. Rør inn litt sukker (til brødsmuler) etter smak.
Fjern dumplings og tømm godt. Rull inn de smørede smulene og server med kanel og sukker eller drysset med melis. Du kan også servere dem med vaniljesaus eller, til dessert, med litt kremfløte.
Tips
- Disse er best ferske, men kan legges på et kakeark og holdes varme en stund før servering.
Oppskriftstagger:
- dumplings
- dessert
- tysk
- falle
