Teri Lee Gruss
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Avkjøling: 12 timer
- Utbytte: serverer 12 som forrett
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 375 | kalorier |
| 27g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 23g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: serverer 12 som forrett | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 375 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 27g | 34% |
| Mettet fett 13g | 66% |
| Kolesterol 108 mg | 36% |
| Sodium 276 mg | 12% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 23g | |
| Kalsium 95 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Pâté er en fransk forrett eller første rett laget med fint malt kjøtt, urter og oftest smør eller bacon tilsatt for smak og tekstur.
Denne glutenfrie leverpateen er enkel å lage, silkemyk og velsmakende. Mens noen versjoner av paté er bakt i en terreng og servert varm, serveres denne versjonen kald som en forrett med glutenfri crostini - ristet brød - eller med glutenfrie kjeks eller glutenfrie mais tortillachips.
Klassisk pâté er naturlig glutenfri. Ingrediensene er enkle og tilberedningsteknikken er enkel. Server denne elegante forretten, pottet i små ramekins med glutenfri crostini eller kjeks.
ingredienser
- 2 kilo ferske kyllingelver
- 2 kopper melk
- 1 kopp / 2 pinner usaltet smør (kjølt)
- 2 kopper søte gule løk (finhakket)
- 6 fedd hvitløk (hakket)
- 5 laurbærblad
- 2 ts tørr timian
- 1 ts Kosher salt (eller etter smak)
- 3/4 ts svart pepper (nykvernet, eller etter smak)
- 1/2 kopp Cognac (eller konjakk)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Plasser kyllingelver i en sil. Skyll grundig med kaldt vann.
Kutt fet fiber fra leveren.
Plasser den rensede leveren i en glassbolle. Hell i nok melk til å dekke leverene helt.
Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskap i 2 timer.
Mens leveren er i bløtlegging, hakker du løk, finhakk fedd, hvitløk og persille.
Når leverene har blitt dynket i melk i 2 timer, hell dem i en maskesil og tøm den grundig. Kast melk.
Legg 1 pinne smør i en stor stekepanne. Varm på medium-høy. Tilsett hakket løk og sauter i 5 minutter eller til løken begynner å bli brun. Tilsett hakket hvitløk og sauter i 1 minutt. Tilsett drenert lever og kok over middels høy varme i ca 6 minutter, eller til leveren begynner å bli brun, men fremdeles er rosa på innsiden.
Tilsett laurbærblad, tørket timian, salt og pepper. Stek i ca 2 minutter til. Tilsett konjakk eller konjakk, reduser varmen til medium-lav og la det småkoke til væskene har redusert seg og leverene er helt gjennomkokte i cirka 10 minutter.
La blandingen avkjøle i cirka 15 minutter, kast laurbærbladene og hell den i bollen til foodprosessoren. Skjær den gjenværende smørpinnen i terninger. Tilsett halvparten av smøret i leveren og puls flere ganger. Tilsett gjenværende smør og puls til karbonaden er glatt. Juster krydder etter smak.
Bruk en slikkepott til å skrape kartong i to 2-koppers crocks eller fire 1-kopp ramekins hvis du foretrekker det. Dekk tett med plastfolie og sett i kjøle over natten før servering. Leverpostei kan lages opptil to dager før servering.
Nyt!
Tips
- Denne oppskriften fungerer omtrent 12 som en forrett. Hvis du planlegger å servere leverpate til 6 til 8 personer, kutt oppskriften i to og pass på at den lar seg kjøle over natten for best smak. Påminnelse: Unngå kryssforurensning med gluten på kjøkkenet! Forsikre deg alltid om at arbeidsflatene, bestikkene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- lever
- forrett
- amerikansk
