Granen / Julia Hartbeck
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 20 minutter
- Hermetisk tid: 15 minutter
- Utbytte: 2 halvdeler (serverer opptil 32)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 18 | kalorier |
| 1g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 halvdeler (serverer opptil 32) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 18 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Sodium 66 mg | 3% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 19 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tomatketchup-oppskriften bruker tomatpuré og pulverisert løk og hvitløk. Du kan bruke hjemmelagde versjoner av disse allerede konserverte matvarene, men å erstatte deres ferske kolleger vil gi en helt annen smak som ikke ligner det kjente kommersielle produktet.
Denne deilige hjemmelagde tomatketchupen er klar om en halv time (45 minutter hvis du tar det ekstra trinnet med hermetikk).
ingredienser
- 12 gram tomatpuré
- 1/2 kopp lys brunt sukker (eller lett mais sirup)
- 1/2 til 3/4 kopp vann
- 1/4 kopp hvitvin (eller eplecidereddik)
- 1 ts løkpulver
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts malt sennep
- 1/2 ts kosher (eller middels kornsalt)
- 3/4 ts malt kanel
- 1/4 ts bakken krydder
- Valgfritt: 1 liten klype eller mindre jordfedd
- Valgfritt: 1 liten klype malt cayennepepper
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Julia Hartbeck
Kombiner alle ingrediensene i en liten gryte, og bruk bare 1/2 kopp vannet til å starte.
Granen / Julia Hartbeck
Kok ingrediensene til koke på middels varme, mens du rører ofte.
Granen / Julia Hartbeck
Når blandingen har kommet i oppkok, reduser du varmen til lav og la ketchupen småkoke i 15 minutter. Rør rundt med noen få minutter, skrap blandingen bort fra sidene av gryten og pass på at den ikke fester seg til bunnen. Ikke la det brenne. Tilsett mer vann om nødvendig for å forhindre at det tykner for mye.
Granen / Julia Hartbeck
Hvis du etter 15 minutter finner ut at du tilsatte litt for mye vann og ketchupen er for tynn, løft varmen til middels høy og stek i noen minutter, under omrøring, for å koke av overflødig væske. Ketchupen skal være tykk nok til at når du drar en treskje over bunnen av gryten, etterlater den en tom sti som ikke fylles ut med en gang.
Granen / Julia Hartbeck
Slå av varmen og la ketchupen avkjøle i 5 minutter. Overfør den til rene glasskar (det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften).
Granen / Julia Hartbeck
Dekk til og oppbevar i kjøleskap i opptil en måned, eller følg hermetikkinstruksjonene nedenfor.
Granen / Julia Hartbeck
Tips
- For langtidslagring (opptil et år) ved romtemperatur, må du huske å la 1/2-tommers hode mellom overflaten på ketchupen og glassets felger. Skru på hermetikklokkene og behandle i et kokende vannbad i 15 minutter (juster hermetidstiden hvis du bor i stor høyde). Når du åpner en krukke, oppbevar den i kjøleskapet akkurat som du ville ketchup fra butikken. Merk at de uåpnede, forseglede glassene fremdeles er trygge å spise utover et år, men kvaliteten vil avta etter 12 måneder.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- enkel ketchup
- amerikansk
- cookout
