Leon Harris / Cultura / Riser / Getty Images
Hvis du er interessert i å forfølge en karriere innen kulinarisk kunst, på et tidspunkt, vil du uten tvil bli møtt med beslutningen om å gå på kulinarisk skole eller ikke.
Mange kokker fra den gamle skolen vil hevde at restaurantopplevelsen i virkelig liv er mer verdifull enn noe du kan lære i et klasserom. Og bransjeerfaring er viktig. Men med så mange av dagens mest suksessrike kokker som holder kulinariske grader, begynner et suksessmønster å dukke opp.
Hovedpoenget er at flere og flere av de beste kokkene på toppkjøkkenet er kulinariske skolekandidater - og det er de som ansetter! Så det er en god sjanse for at de ser på den "utdanningslinjen" på CVen for å se om du har en kulinarisk kunstutdanning.
Når du har bestemt deg for at kulinarisk skole er det riktige valget for deg, blir spørsmålet hvilken kulinarisk skole? Her er fem ting du må se etter når du velger en kulinarisk skole:
ACF akkreditering
American Culinary Federation (ACF) er den øverste profesjonelle kokkorganisasjonen i Nord-Amerika og er organisasjonen som er ansvarlig for regulerende tilsyn med kulinariske skoler.
Skoler som søker ACF-akkreditering må gjennomgå en grundig evaluering av pensum, fasiliteter, student-lærer-forhold, sertifisering av instruktører og mer. ACF-akkreditering er som et godkjenningsmerke fra kulinarisk industri, så du kan være trygg på at et ACF-akkreditert kulinarisk kunstprogram overholder en enhetlig standard for instruksjon og gir en utdanning innen kulinarisk kunst i topp kvalitet.
Koste
Mens du jobber mot drømmen din om suksess i kulinarisk industri, er realiteten at matserveringsjobber på inngangsnivå ikke akkurat er høyst betalte. Og siden det ikke er uvanlig at noen kulinariske skoler krever 40 000 dollar eller mer, betyr det ofte at du tar på deg en stor mengde gjeld til studielånet.
Heldigvis tilbyr mange høgskoler i lokalsamfunnet ACF-akkrediterte kulinariske programmer til utrolig overkommelige priser. For eksempel vil det kulinariske programmet på noen av samfunnshøgskolene i California koste statlige innbyggere rundt 1.300 dollar. Når du vurderer at ACF-akkreditering sikrer et standard kvalitetsnivå (for ikke å nevne det faktum at mange programmer som belaster oppover $ 40 000 ikke har noen akkreditering overhodet), trenger en utmerket kulinarisk utdanning ikke å være en kostbar.
Age of a School
Populariteten til matlaging av reality-show som "Top Chef" har ført til økt interesse for kulinariske skoler. For å imøtekomme denne økte etterspørselen oppstår flere privatdrevne kulinariske skoler. Men nyere skoler er ikke nødvendigvis bedre. For det første kommer ACF-akkreditering ikke over natten. Det krever en jevn fortegnelse over dyktighet for å motta ACFs godkjenningsstempel, og mange nyere skoler er ikke der ennå.
Noe annet å huske er at jo lenger en skole har eksistert, desto bredere blir nettverket av alumner. Og det oversettes til jobber. Hvis en skole har eksistert i 50 år eller mer, er sjansen stor for at hundrevis av de nyutdannede jobber på kjøkken i hele området og utover - mange av dem kan være utøvende kokker eller sous-kokker som ansetter.
Moderne fasiliteter
Baksiden av skolealderen er tilstanden til fasilitetene. Community colleges kan ha eksistert lenger, men budsjettene deres kan også være relativt små. Det gjør det tøffere for dem å kjøpe nytt utstyr eller antrekk moderne klasserom og kjøkken. På den annen side, de nyere skolene med, de høyere tuitionene kan ofte skryte av nyoppførte, topp moderne fasiliteter.
Så igjen, ikke alle restauranter der ute kommer til å ha toppmoderne fasiliteter, så det å ta klasser i komforten av et skinnende nytt høyteknologisk kjøkken kanskje ikke tilstrekkelig forbereder studentene på kulinariske realiteter i kulinarisk industri.
Hands-on instruksjon
Et utmerket kulinarisk program skal ha en studentdrevet restaurant som gjør at de kan få en følelse av reell restauranttjeneste - og faktisk gjør de fleste av dem. Spørsmålet er, hvor realistisk er opplevelsen den tilbyr? Hvis studentene bare serverer 20 eller 30 gjester per dag, er det sannsynligvis ikke nok til å tilnærme presset og kravene fra en ekte restaurant. I den andre enden av spekteret serverer kulinariske kunststudenter ved Los Angeles Trade-Tech College mer enn 800 gjester daglig i tre separate spisefasiliteter.
Selvfølgelig er det ingen erstatning for den virkelige restaurantopplevelsen. Noen programmer oppfordrer til eller krever til og med noe praksisplass eller "eksternitet" der studentene tjener kurskreditt gjennom arbeid i en lokal restaurant.
