"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Det er bare én grunn til å prøve å dyrke arvelige grønnsaker - Smak. Det er tusenvis av arvestoff vegetabilske varianter tilgjengelig for hjemmet grønnsakshage. Heirlooms grønnsaker ble arvestykker fordi folk verdsatte dem nok til å redde frø og dyrke variantene igjen og igjen.
Du vil ikke finne mange av disse variantene i dagligvarebutikken din fordi de ikke var utviklet for masseproduksjon eller lagring. Det er desto mer grunn til å gi rom for å dyrke noen arvestoffgrønnsaker i din egen grønnsakshage.
-
Bean: Blue Lake, Kentucky Wonder og Romano
brytta / Getty Images
Hvis en grønnsak kan være populær i hundrevis av år og fortsatt velges å vokse i dag når det er hundrevis av nye introduksjoner å velge mellom hvert år, fortjener den litt respekt. Det er absolutt sant for denne trioen med bønner.
- "Kentucky Wonder" er en av de første variantene av bønner som blir kommersielt tilgjengelig, og det er fortsatt en av de mest populære variantene med gartnere i dag. Det har en ren, sterk smak. "Blue Lake" er et spesielt godt valg hvis du har begrenset plass. Den er veldig fruktbar og forblir øm, selv om du glemmer å plukke den er ung og mager. "Romano" italiensk arvestykke. Det er ingen erstatning for disse flatpodede bønnene med en solid, kjøttfull smak som kan holde opp til sterke sauser.
-
Agurk: Sitron agurk
© Marie Iannotti
Vanligvis er gule agurker en dårlig ting, men "sitron" agurker er en ekte perle. Plukk dem mens de er små, omtrent sitronstore, og litt bleke, og du kan spise dem som en frukt. Ikke vent på at de blir lyse gule. Det betyr at de er forbi hovedprisen. Når de blir eldre, blir de fulle av frø og utvikler mye sorte, skrapete pigger.
Den blekgule huden er tynn, og det indre kjøttet er skarpt og saftig. De lager en utmerket spiselig skål for salater og et interessant valg for sylteagurk.
-
Aubergine: Violetta di Firenze
EThamPhoto / Getty Images
Auberginer er stjerner blant arvestykke grønnsaker, på grunn av mangfoldet av størrelse, form, farge og smak du ikke finner andre steder. "Violetta di Firenze" er en heter, men det er verdt det ekstra arbeidet å få den til å sette frukt og modne. De fantastiske lavendelfruktene er flekket med kremhvit.
Plukket tidlig, er huden tynn nok til å etterlate seg uskalet. Smaken er på sitt beste når det gis rikelig med sol og varme. Hvis du bor der det er en kort vekstsesong, kan du prøve å dyrke auberginer i svarte plastpotter, så røttene holder seg ekstra varme. "Violetta di Firenze" kan være sølvforet på hundedagene i august.
-
Hvitløk: Spansk Roja og Red Toch
Foto: © David Silverman / Getty Images.
"Red Toch" er lett en av de beste hvitnekk-hvitløksvariantene. De store, rosa-stripete feddene kan spises rå, uten noe av den ubehagelige ettersmaken som vanligvis er forbundet med hvitløk.
Siden hvitløk ikke er dyrket fra frø, kan du trygt lagre hvitløkspærer til å gjenplante hvert år, uten bekymring for kryssbestøvning.
-
Melon: Moon and Stars Watermelon
Evan Sklar / Getty Images
Vannmelon "Moon & Stars" har blitt kalt plakatgrønnsaken til arvelagearbeid. Det er ganske oppmerksomhetsgetter, med sin mørkegrønne skorpe flekkete med bittesmå gule stjerner og vanligvis minst en større måne. Til og med bladene er stiplet med gult.
Inni i all denne skjønnheten er fantastisk søtt, rikt rødt kjøtt. Dette er store meloner, omtrent 20 - 30 pund stykk, med en viltvoksende vintreet for å opprettholde dem. Og ja, de har frø. Hvordan ellers kunne de bli arvestykker?
-
Pepper, Hot: Fatalli
© Marie Iannotti
"Fatalli" er en chilipepper av habanero-type, så forvent deg en god mengde varme. Men i motsetning til noen varme paprikaer som bare tester toleransen for ubehag, har "Fatalli" en fantastisk smokey-smak som henger lenge etter at varmen har spredt seg. Det er ikke å si at du ikke trenger å bygge opp en toleranse. Hvis du liker smaken av varme paprika, men ikke forbrenningen, kan du legge dem hele til det du lager og fjerne dem før servering. Det vil dempe deres skarphet.
Som du ser produserer "Fatalli" mye paprika på hver plante. Den begynner imidlertid ikke å sette frukt før sent på sesongen, og den trenger mye varme og sol før da.
-
Pepper, Sweet: Jimmy Nardello
© Marie Iannotti
Dette er en av de italienske paprikaene fra steketype som du aldri ser ut til å finne i dagligvarebutikker lenger. De lange, slanke fruktene av "Jimmy Nardello" kan lett bli 8 - 9 inches lange. Det er rapportert at Jimmy har sagt at de var klare til å høste da de krøllet seg rundt som en svinehale.
Plantene er høye og buskete og kan kreve staking fordi de produserer en stor avling. Paprikaen er ekstremt søt når den er blank rød og fin og tangy når den er plukket grønn.
-
Reddik: rotte halet
© Marie Iannotti
Denne reddik løser alle dine reddik voksende problemer. For woody? Ikke et problem. Root maggots? Ikke et problem. Det vil ikke dannes pærer? Ikke et problem.
"Rat Tailed" reddik er en spiselig podet reddik. Den er dyrket for det er kjedelige, knasende frøboller som ligner en rottehale, men smaker som en jordens reddik. Plantene elsker varme og produserer belg i 4 uker eller lenger. De kan spises fersk, syltet eller til og med kastes i pommes frites og grønnsaksretter.
-
Squash: Ronde de Nice
Stuart Blyth / Getty Images
Du tenker kanskje at det siste du trenger er mer zucchini, men "Ronde de Nice" gjør seg nyttig. Den er, som navnet tilsier, rund, og den kan plukkes liten nok til enkeltporsjoner. Den tynne huden er veldig delikat, noe som betyr at du ikke vil finne den sendt og solgt i butikker. Kjøttet er kremet og fyldig og skålformen gjør det perfekt for stapping.
-
Tomat: Lillian's Yellow & Brandywine
"Meyer-Rebentisch, Dr. Karen" / Getty Images
Hvis det ikke var for den utrolige smaken av "Brandywine" -tomater, kan det aldri ha vært en gjenoppblomstring av interesse for arvestoffer. "Brandywine" minnet folk om hvordan tomater pleide å smake før de ble avlet opp for å vokse hvor som helst og sendes uten sprekker. Det er store, rosa-røde, kjøttfulle frukter er en åpenbaring.
Prøv å dyrke "Brandywine" minst en gang. Det passer ikke på alle områder, men du kan ha lykke og det er vel verdt innsatsen. Imidlertid er det hundrevis av arvestoff tomatsorter tilgjengelig for dyrking. Ikke begrens deg selv. Eksperimenter med en ny variasjon - eller to-hvert år.
