Marian Blazes
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 473 | kalorier |
| 16g | fett |
| 72g | karbohydrater |
| 12g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 473 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mettet fett 5g | 23% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 72g | 26% |
| Kostholdsfibre 8g | 29% |
| Protein 12g | |
| Kalsium 218 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), en tradisjonell ecuadoriansk rett, er potetpannekaker laget av potetmos som er krydret med løk og fylt med ost.
Llapingachos serveres vanligvis med en kremet peanøttsaus kalt salsa de mani , og de er ofte et akkompagnement til stekte egg, chorizopølse, avokado og en enkel salat til et komplett måltid. De serveres også noen ganger som en forrett med varm peppersaus og en skiver løksalat, for eksempel salsa criolla .
ingredienser
- 5 til 6 Yukon Gold eller russet poteter
- 1 løk (finhakket)
- 1/4 kopp vegetabilsk eller olivenolje, delt
- 1 pakke Sazon Goya med achiote, eller 1 ts spisskummen og 1/2 ts achiote pulver
- 1 kopp strimlet hvitost som queso fresco, mozzarella eller Monterey Jack
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1/4 til 1/2 kopp altmel, etter behov
- salsa de mani (peanøttsaus)
Trinn for å gjøre det
Legg potetene i en dampkurv over en stor gryte fylt 2/3 av veien til toppen med vann (pass på at vann ikke berører bunnen av dampkurven).
Varm vannet over middels varme til det koker, dekk til med lokk og damp potetene til de er møre når de er gjennomstekt med en gaffel, 20 til 30 minutter avhengig av potetstørrelse. Kontroller av og til, og fyll vannstanden i gryten etter behov.
Fjern fra varmen, kutt hver potet i to og la dem avkjøle til de kan håndteres.
Varm 1 til 2 ss olje i en middels stekepanne på middels varme. Tilsett den hakkede løken i stekepannen og la koke til løken er myk, ca 3 til 4 minutter.
Tilsett Goya-krydder og kok opp, mens du rører ofte i flere minutter til. Fjern fra varmen og sett til side.
Skrell potetene og press dem inn i en ricer eller mos dem til de er glatte. Tilsett de erfarne løkene til potetene og bland godt. Tilsett osten og bland godt.
Krydre potetblandingen med salt og pepper etter smak. Potetblandingen skal være fast nok til å forme biter av den til baller, som deig. Hvis blandingen er for våt og klissete, bland i litt mel til den har riktig konsistens.
Form potetblandingen til runde karbonader, omtrent 3 inches i diameter og ca 1/2-inch tykk.
Varm den gjenværende oljen, eller så mye du trenger, i en tung stekepanne.
Kok potetpannekakene i partier over middels lav varme, ca 3 minutter per side, til de er gyldenbrune.
Hold potetpannekakene varme i ovnen, omtrent 200 F, til de er klare til å serveres. Server med salsa de mani.
Oppskriftstagger:
- potet
- lunsj
- latin
- potluck
