Marian Blazes
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 72 | kalorier |
| 0g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 til 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 72 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 1% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 9 mg | 3% |
| Sodium 211 mg | 9% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 1g | 4% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I Euador tilberedes sjømaten i ceviche kort før den marineres - en politikk som ble vedtatt etter et stort kolerautbrudd på begynnelsen av 1990-tallet. Reker ceviche er spesielt populær i Ecuador, og den har ofte en deilig tomatsaus - en slags latin cocktail-saus.
Denne reke-ceviche har søte, nøtteaktige andean maiskjerner (kalt choclo) og rødløk. I Ecuador serveres ofte rekeceviche med ristet chulpe mais (cancha) på siden, chifles (stekt plantainflis) og kald øl.
ingredienser
- 2 til 3 kopper små til mellomstore reker
- 1/2 rødløk
- Juice av 1 vanlig lime (eller 4 små nøkkellim)
- 1/4 kopp ferskpresset appelsinjuice
- 1/2 kopp ketchup
- 1 ss eddik
- 1 ss sukker
- 1 kopp choclo eller andre friske maiskjerner
- 1/4 kopp pakket korianderblader
Trinn for å gjøre det
Skjær løken i de tynneste skivene, og skjær den med den kuttede siden vendt ned slik at bitene er halvsirkelformede.
Legg løkskivene i en bolle med kaldt saltet vann, og la det trekke i 20 minutter.
Kok maiskjernene i en gryte med kokende saltet vann til de bare er møre. Tøm og skyll med kaldt vann.
Hvis rekene ikke er kokt, koker du en gryte med saltet vann, og tilsett saften av en lime i gryten. Kok rekene i ett til to minutter, til de bare er kokte. Tøm rekene og skyll med kaldt vann.
Fjern venene og reke halene og legg den i en bolle.
Tøm løken og skyll med kaldt vann. Tilsett løk og mais i skålen med rekene.
Visp sammen limesaft, appelsinjuice, ketchup, sukker og eddik. Kast med reker, mais og løk. Smak til og smak til med salt og pepper.
Avkjøl rekene til de er klare til å serveres. Kast reker med koriander før servering, og drypp dekorativt med ketchup om ønskelig.
Serverer 4 som forrett eller lett lunsj.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- forrett
- latin
- sommer
