DronG / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 4 pund (12 til 16 porsjoner)
Det er enkelt å lage ditt eget corned beef hjemme. Bare planlegg fremover. Det vil ta omtrent 3 uker å koke biffbiffen. Du kan også bruke bunn runde steke i stedet for brisket hvis du ønsker det.
ingredienser
- 4 liter vann
- 1 kopp salt
- 1 ts saltpeter
- 2 (4 pund) storfekjøtt
- 12 hvitløksfedd
- 3 ss syltingskrydder
- 8 laurbærblad
Trinn for å gjøre det
Kok vann. Tilsett salt og saltpeter, rør til oppløsning og sett til side for å avkjøle.
Legg brisket i en stor plastpose med glidelås eller en annen ikke-metallisk beholder. Hell saltvann over kjøttet og tilsett hvitløk, syltingskrydder og laurbærblad. Kjøtt skal være nedsenket; bruk en vektet krukke for å holde kjøtt under sylteaguløsning.
Kjøleskap eller sett på et kjølig sted i 3 uker.
Tøm og fjern laurbærbladene før du steker.
Tips
- Saltpeter er kjent kommersielt som kaliumnitrat og brukes til å gi kjøttet en rosa fargelegging.
Oppskriftsvariant
- Stekene i bunnen av runden kan erstattes med brisket for en slakere kornet okse.
Kilde: Poughkeepsie Journal 8. mars 1995. Trykt på nytt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- Oksekjøtt
- hovedrett
- amerikansk
- falle
