Philippe Desnerck / Getty Images
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 1 kopp
Det er en krydderkontrovers: Franskmennene hevder å ha oppfunnet majones, men spanskerne fremsetter den samme påstanden. Hvem har rett, akkurat? I følge spanjoler går deres versjon av historien slik: Mayonnaise, eller på spansk mayonesa, ble visstnok oppfunnet i Mahon, en by på øya Menorca, under den franske okkupasjonen av Mahon på 1750-tallet. En fransk kokk laget en forseggjort seiersfest som inkluderte en egg- og fløtesaus som skulle bli kjent som majones. Til syvende og sist var det en fransk kokk på spansk jord - du kan si det var en felles innsats!
I dag er hjemmelaget majones mye uhørt i de fleste moderne kjøkken. Hvem har tiden? Og hva med matforgiftning fra rå egg? Disse nølingene ser ikke ut til å eksistere i Spania. Når du lager ensaladilla rusa (spansk potetsalat), huevos rellenos (ødelagte egg) og forskjellige andre spanske tapas som krever majones, vil spanske kokker raskt piske opp sin egen majones hjemme. Det tar bare 5 til 10 minutter og gir en autentisk smak til enhver tallerken som kjøpes majones som ikke er i stand til å konkurrere med.
Merk: Bruk av pasteuriserte egg anbefales sterkt. Pasteuriseringsprosessen ødelegger bakterier som kan være til stede (som salmonella) ved å varme eggene i en periode for å ødelegge bakteriene uten å koke dem. Du må fremdeles nedkjøle majonesen og enhver tallerken du lager med den for å forhindre forurensning.
ingredienser
- 2 pasteuriserte egg
- 1 kopp ekstra jomfru spansk olivenolje
- 1 1/2 ts sitronsaft
- Salt etter smak (omtrent 1/2 ts)
Trinn for å gjøre det
Knekk eggene i en 2-kopp målekopp eller en liten miksebolle.
Bruk en liten stavblender eller nedsenkingsblender, begynn å slå eggene med mikseren din. Hvis du bruker en stavmikser, holder du kekken nede på bunnen av koppen eller bollen.
Drypp sakte olivenoljen ned i eggene og se på når blandingen på magisk vis blir til majones. Ikke løft takter eller blendere - hold dem nedsenket i blandingen til bunnen av blandingen begynner å tykne og bli til majones.
Når den nedre halvdelen av blandingen har blitt til majones, kan du løfte opp mikseren for å fullføre blandingen i oljen på toppen.
Tilsett salt og litt sitronsaft etter smak mens du fortsetter å blande.
Oppskriftstagger:
- majones
- spredt
- spansk
- cookout
