Scott-Cartwright / Getty Images
Enten du har overflødig blåbær, bjørnebær, bringebær eller jordbær, er å fryse dem en enkel måte å forlenge holdbarheten på og spare dem for en annen dag. For å oppnå best resultat, frys bær med høy ferskhet. Overmodne eller skuffende bær blir ikke bedre i fryseren. Når de fryses ordentlig, vil bær beholde sin deilige sommerlige smak i flere måneder.
Alt du trenger i tillegg til friske bær er en rimmet bakeplate, fryseposer og en fryser. Du kan fryse forskjellige typer bær hver for seg eller kombinere dem for å lage en blandet bærmedley.
Slik fryser du bær
- Plukk over bærene for å sikre at ingen stilker, umodne bær eller skadede bær er i blandingen. Skyll bærene i kaldt vann og tørk grundig. Enten la dem være spredt i et enkelt lag på et rent, tørt kjøkkenhåndkle til de er tørre eller klapp dem forsiktig tørre med papirhåndklær. Hvis du fryser jordbær, skrog du dem (fjern de grønne lokkene). Legg en rimmet stekeplate med pergamentpapir eller plastfolie og tilsett bærene i et enkelt lag. Sett dem i fryseren til de er frosne. Noen timer er vanligvis lange nok, men la dem ligge over natten hvis det er praktisk. Overfør bærene til gjenvinnbare plastposer, og tvang så mye luft som mulig ut av posen før du forsegler det. Lagre de frosne bærene i fryseren til du er klar å bruke dem i opptil 6 måneder (eller et år hvis du har en frittstående fryser).
Slik bruker du frosne bær
Ikke bare er det enkelt å fryse bær, de er også enkle og deilige å bruke til en rekke retter.
En av de mest populære bruksområdene for frosne bær er frukt smoothies og rister. Den frosne strukturen gir blandet drikke tykkelse og kulde uten å vanne dem ned med is. For å få den jevneste og tykkeste tekstur, virvler du inn ingredienser som ikke er bær først; legg deretter de frosne bærene sakte med blanderen, og la blanderen hvirpe til bærene er helt brutt ned og integrert i drikken.
Frosne bær fungerer også vakkert i bakevarer. De fleste kan ikke se forskjell mellom bakevarer laget med friske bær og frosne bær. Faktisk har vi funnet ut at bakevarer laget med frosne bær er i det store og hele enda bedre. Frysing tørker nødvendigvis bærene bare en liten bit, og tapet av den overflødige fuktigheten er en fordel i bakevarer, der for mye juice kan ødelegge tekstur på deiger og smørbrød.
Endelig er frysing av bær også en flott måte å utsette syltetøy, gelé eller chutneyfremstilling på. Frys bærene når de er perfekt modne og friske, og lag deretter syltetøyet når du har tid og tilbøyelighet. Å stå over en varm gryte er ikke den ideelle måten å tilbringe en sommer ettermiddag når bær er i sesong. Lagre dem borte for en kjølig høst eller vinterdag og varm opp huset ditt med lukten av syltetøy.
