Diples. Foto © Lynn Livanos Athan
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: Ca 24 stk (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 102 | kalorier |
| 4g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Ca 24 stk (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 102 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 6% |
| Kolesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 15g | 6% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
I tilfelle du ikke er kjent med dem, får Diples (THE-ples) navnet fra det greske ordet for "fold".
De er tynne ark med deig som brettes mens du stekes til en sprø pakke som drysses med honning og støves av kanel og malte valnøtter.
Denne oppskriften er tilpasset fra kokeboken til Ladies Philoptochos Society of Saint Sophia Greek Orthodox Church i Elgin, Illinois.
ingredienser
- 5 eggeplommer
- 1 helt egg
- 2 ss. smør (smeltet og avkjølt)
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1 ss. brandy
- 2 1/2 til 3 kopper mel (til alle formål)
- 1 ts. bakepulver
- 2 tommer vegetabilsk olje (eller forkortelse til steking)
- For sirupen:
- 1 kopp honning
- 2 ts. vann
- Pynt: kanel (bakken)
- 1/2 kopp malt valnøtter
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Sikt melet med bakepulveret i en bolle og sett til side.
Ved å bruke en håndmikser eller ståmikser, slå eggeplommene og hele egget på høy hastighet til eggene er tykke og glatte og fargen er lys gul - ca 4 til 5 minutter.
Kombiner smeltet smør, appelsinjuice og konjakk. Når blandebatteriet er i gang, tilsett det i eggeblandingen til det er integrert.
Tilsett melet i trinn på 1/2 kopp til deigen kommer sammen og ikke fester seg til sidene av bollen. Hvis du har en deigkrok til mikseren din, kan du feste den og elte deigen med maskinen. Hvis ikke, vend deigen ut på en lett melet overflate og elt for hånd.
Fortsett å elte deigen til den har en jevn og elastisk tekstur, omtrent 5 til 8 minutter.
Del deigen i fire biter, og hvil den på disken dekket med plastfolie i omtrent en halv time.
Etter at deigen har hvilt, ruller du ut hver seksjon til rektangler omtrent på størrelse med en lakenpanne. Deigen skal være veldig tynn omtrent 1/6 tomme tykk eller omtrent tykkelsen på et stykke papp.
Bruk en kniv eller rullende kutter, skjær deigen i ark som er omtrent 5 inches bred og ca 10 inches lang. Legg de kuttede bitene på et brett atskilt med vokspapirark for å forhindre at de fester seg sammen.
For å steke trenger du en panne med bred bunn og en dybde på omtrent 4 til 5 tommer. Oljen må helles til omtrent 3 inches i dybden.
Varm opp oljen eller vegetabilsk forkorting til den skinner, men ikke røyker varm. Hvis oljen er for varm, blir duppene for mørke og koker for raskt, noe som gjør det vanskelig å rulle dem.
Legg et deigark i den varme oljen. Bruk to store kokegafler, hold enden lengst vekk fra deg og rull arket bort fra deg. Du kan stikke hullet på arket med gaffelen eller bare plassere kanten mellom gaffelens teiner.
Hold rullen i oljen til begge sider har en lys gylden farge.
Disse koker raskt, så husk å ha ingrediensene og verktøyene dine på plass. Det er best å kutte alle deigarkene før du begynner å steke. Tøm og fjern rullene til et brett lagd med papirhåndklær, og still dem på endene for å forhindre at de blir grøtete.
For å lage sirupen, kombiner du honningen og vannet og varm forsiktig på komfyrtoppen eller i mikrobølgeovnen. Legg diplene på et serveringsfat og drypp sammen sirupen. Dryss over malte valnøtter og malt kanel.
For ikke å holde diplene sprø, ikke tilsett sirupen før du er klar til å servere.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- kake
- stekt deig
- dessert
- gresk
