quiLie / Getty Images
-
Hvordan lage flan - Trinn 1: Samle ingredienser til flan og karamelliser sukkeret
Alexandra Grablewski / Getty Images
Her er en oppskrift på klassisk spansk flan.
ingredienser
- 1/2 kopp sukker til karamellsaus2 kopper kremfløte * 1 ts vaniljeekstrakt 3 egg1 / 4 kopp sukker til flan1 / 2 kopp blanerte mandler til pynt (valgfritt) Kvist mynte til pynt (valgfritt)
* Bruk en kopp melk med lite fett og 1 kopp lett piskekrem for å lage en lavere kalori-flan.
Denne flanoppskriften lager seks porsjoner i ramekins.
Tørk ut ramekins for å sikre at det ikke er støv i dem. Sett i et stort glass ildfast form (for eksempel en 9 - 13 - tommers langpanne).
Varm opp 4 kopper til 5 kopper vann i en gryte på bakbrenneren til vannbadet, eller baño maria .
Legg en kraftig bunnspanne eller kasserolle over middels varme i 30 sekunder. Tilsett 1/2 kopp sukker. Hold baksiden av en tresleiv, hold sukker i bevegelse til sukkeret er helt smeltet og har en rik middels brun farge (karamellisert), som vist på bildet. Dette vil fungere som saus.
-
Hvordan lage flan - Trinn 2: Spe karamellisert sukker i Ramekins
Lage Flan - Skje karamellisert sukker til Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Lisensiert til About.com Inc.
Spe karamellisert sukker forsiktig i hver av de seks rammene eller den store retten.
Forvarm ovnen til 325 F.
Skold fløte i en kasserolle. (Følg nøye med pannen, så kremen ikke koker over.) Fjern kjelen fra komfyren så snart den koker.
-
Hvordan lage flan - Trinn 3: Pisk egg og sukker
Lage Flan - Pisk egg og bland sukker. Lisa Sierra (c) 2009 Lisensiert til About.com Inc.
Pisk tre egg i en middels blandeskål mens du varmer opp krem. Tilsett 1/4 kopp sukker og rør om.
-
Hvordan lage flan - trinn 4: Legg varm krem til eggblandingen
Making Flan - Legg varm krem til eggblandingen. Lisa Sierra (c) 2009 Lisensiert til About.com Inc.
Rør hele tiden, tilsett varm krem gradvis til eggeblandingen. Rør til sukkeret er oppløst. Rør inn vaniljeekstrakt.
-
Slik lager du flan - Trinn 5: Tilsett varmt vann i oppvask og øseflaske i Ramekins
Making Flan - Ladle Hot Cream Blanding into Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Lisensiert til About.com Inc.
Fjern forsiktig en eller to ramekiner for å gi litt ekstra rom. Hell i varmt vann i vannbad til vannet er omtrent 1/2-tommers dypt i ildfast formen. Bytt ut ramekins. (Hvis du bruker en stor åpen ildfast form, må du passe på at parabolen er høy nok til å få plass til nødvendig vann.)
Øseblanding i ramekins.
Merk: Hvis vannstanden ikke når 3/4 av veien opp langs sidene på ramekins, hell du mer vann i.
-
Slik lager du flan - Trinn 6: Stekes i vannbad i 50 til 60 minutter
Making Flan - Bak i vannbad. Lisa Sierra (c) 2009 Lisensiert til About.com Inc.
Stek avdekket i vannbad i 50 til 60 minutter, eller til en kniv kommer ren ut når den settes inn midt mellom midten og kanten av fatet.
For å sikre at vaniljesausen ikke koker for mye, må du sjekke doneness etter 45 minutter og deretter hvert tredje til femte minutt.
-
Hvordan lage flan - trinn 7: Avkjølt og umulig å servere
Server Flan pyntet med mandler. Lisa Sierra (c) 2009 Lisensiert til About.com Inc.
Så snart parabolen er tatt ut av ovnen, fjerner du hver ramekin forsiktig fra vannbadet. Sett på kjøleholder til den er lunken, og kjøle den deretter grundig ned i kjøleskapet. Dette tar vanligvis minst en time.
Når du er klar til å servere, må du blande den ved å løpe en kniv rundt kanten av bakeplaten. Legg en liten dessertplate på toppen av ramekin. Med den ene hånden under ramekin og den andre på toppen av stedet, snu. Bank på ramekin, og flanen skal slippe på tallerkenen. Hvis den ikke gjør det, "forsiktig" flanen ut av ramekin med en liten kniv. Den skal gli ut av ramekinen på platen.
Pynt med hele blanerte mandler, en kvist av mynte eller Berry Topping, om ønskelig.
