Hvordan brette marokkanske briouats (braewats)

Sett opp arbeidsområdet ditt

Christine Benlafquih

Klipp deigen ut i strimlene

Christine Benlafquih

Skjær deigen i strimler omtrent 2 til 2 ½ inches bred. Hvis du bruker marokkansk warqa , må du skille deiglagene nøye før du skjærer.

Disse strimlene med warqa er omtrent 12 centimeter lange - lange nok til at det bare trengs ett lag deig til hver briouat .

Hvis du bruker warqa med mindre diameter, trenger du to lag deig til hver briouat . Hvis du bruker tynn filyldeig, trenger du to lange lag; hvis du bruker tykk filyldeig, kan ett langt lag være tilstrekkelig; hvis du bruker vårrullpapir, bør en 2 x 8 tommers stripe deig være nok.

Pensle deigen med smør og tilsett fyllingen

Christine Benlafquih

Ta en lang stripe warqa og pensle smør på bunnen to tredjedeler. Tilsett en stor skje fylle omtrent en tomme fra bunnen av deigen. Dette bildet viser fyllingen til sjømatbriouetter.

Hvis du bruker phyllo, eller strimlene med warqa er korte, lag to strimler med deig. Hvis du bruker store vårrullpapirer, er ett lag nok.

Brett opp bunnen av deigen

Christine Benlafquih

Brett opp den nederste kanten av deigen for å omslutte fyllet. I dette og det følgende trinnet, sørg for å klø deigen sikkert rundt fyllingen slik at fyllingen ikke kommer i direkte kontakt med oljen under steking.

Begynn å danne et trekant

Christine Benlafquih

Brett nedre venstre hjørne av deigen oppover og til høyre, til den møter høyre kanten av deigen. Bruk fingrene til å forme deigen rundt fyllingen for å holde den lukket mens du bretter.

Et trekant begynner å danne seg

Christine Benlafquih

Nå har du din første "trekant."

Brett trekanten opp og til venstre

Christine Benlafquih

Hold det øverste høyre øverste hjørnet av trekanten på plass for å holde fyllet inne, og vend det nederste høyre hjørnet opp og til venstre, til trekanten er på linje med venstre kant av deigstrimlen.

Fortsett å brette deigen til enden av stripen

Christine Benlafquih

Nå skal du ha en fin trekant.

Fortsett å brette trekanten - til høyre og deretter til venstre - til du kommer til slutten av deigen. Hver gang du bretter, vipper du det nederste hjørnet av trekanten opp til den motsatte kanten av deigen.

Trim the End of the Dough and Tuck It In

Christine Benlafquih

Når du har nådd slutten av deigen, kan du trimme enden av deigen for å lage en klaff og prikke klaffen med litt eggeplomme. Brett klaffen og stikk den inn i "lommen" dannet av den åpne kanten av deigen.

Jeg bruker en kjedelig kniv eller tipsene om en saks for å hjelpe til med å tappe i klaffen uten å bryte warqa-deigen. Hvis litt rives, ikke bekymre deg for det.

Brettet briouat

Christine Benlafquih

Her er hvordan den brettede briouaten skal se ut. Hvis du ser nøye på briouaten foran, kan du se hvordan klaffen du trimmet i forrige trinn, er gjemt.

Fortsett med steking eller dekk briouatene med plast og sett i kjøleskap til de er klare til å steke. Hvis du ikke steker før neste dag eller senere, frys briouatene i en plastbeholder eller plastfrysepose.