Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 0 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 60 pund 12 oz
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 5g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 60 pund (60 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 104 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 6% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Sodium 16 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 16 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse høstkaramellene er som en liten bit av høsten! De er den perfekte karamellstrukturen - myk, seig og saftig smøraktig uten å feste tennene dine. De har også en fantastisk balanse av krydder som får meg til å tenke på alle favoritt høstdessertene mine.
Hvordan oppnår de denne høstsmaken? Kanel, nellik, muskatnøtt, og alle krydder tilføres alle kremen som går i karamellene. Så i stedet for å ha en skarp, overveldende smak, har disse karamellene en mild krydder som gjennomsyrer hver bit. Hvis du ikke har hele krydderne som er oppfordret i oppskriften, kan du legge en klype malte krydder til kremen i stedet. De pleier å være sterkere, så start med 1/4 ts av hver, slik at du ikke ender opp med karameller som er for krydret.
ingredienser
- 2 kanelstenger
- 6 hele fedd (knust)
- 1 hel krydder (knust)
- 1/8 ts muskatnøtt (fersk revet)
- 16 fl oz tung krem (2 kopper)
- 4 fl oz søtet kondensert melk (1/2 kopp)
- 16 fl oz lett mais sirup (2 kopper)
- 4 fl vann (1/2 kopp)
- 14 oz sukker (granulert, 2 kopper)
- 1/4 ts salt
- 4 oz smør (1/2 kopp myknet, kuttet i små terninger)
Trinn for å gjøre det
Forbered en 9 x 9 panne ved å fôre den med aluminiumsfolie og spray folien med ikke-pinnende kokespray.
Kombiner kanelstenger, nellik, krydder, muskat, fløte og kondensert melk i en liten kasserolle, og sett kasserollen på et brenneroppsett til laveste varmeinnstilling. Du vil at melken og kremen skal være varm og tilføres smaken av krydderne, men ikke koke opp.
I en middels stor kasserolle kombiner majsirup, vann, kornsukker og salt over middels høy varme.
Rør godteriet til sukkeret har løst seg opp, bruk deretter en våt konditorbørste til å vaske ned sidene av pannen for å forhindre at sukkerkrystaller dannes og gjør godteriet kornete.
Sett inn et godterietermometer og reduser varmen til middels.
La blandingen koke og la koke til termometeret har en temperatur på 250 ° C.
Tilsett de mykgjorte smørbitene i karamellen, hell den varme melk-kremblandingen gjennom en fin maskefil i karamellen. Temperaturen på karamellen skal gå ned omtrent 30 grader.
Fortsett å koke karamellen under omrøring ofte, slik at bunnen ikke svir. Kok det til termometeret leser 244 F (118 C), og karamellen er en vakker gullbrun farge.
Fjern karamellen fra varmen og hell den umiddelbart i den tilberedte pannen. Ikke skrap noe godteri fra bunnen av kasserollen. La godteriet sitte over natten for å sette opp og utvikle en jevn, silkeaktig konsistens, eller i kjøleskapet i 3 til 4 timer.
Når du er klar til å kutte karamellen, løfter du karamellen fra pannen ved å bruke folien som håndtak. Spray en stor kniv med ikke-pinnende kokespray.
Skjær fast i karamellene og skaper 1 ”ruter. Tørk av bladet og spray på nytt etter behov.
For å servere, anbefaler vi at du pakker rutene enkeltvis i vokspapir. Karamellene vil gradvis spre seg og miste sin firkantede form hvis de ikke pakkes inn kort etter kutting. Alternativt kan du dyppe dem i sjokolade når de er kuttet.
Oppbevar karamellene i romtemperatur i opptil to uker.
Oppskriftstagger:
- karamell Candy
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
- falle
