Trinn-

BRETT STEVENS / Getty Images

• Tilbered ingrediensene

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni

  På Mishna-tiden (200 e.Kr.) anså rabbinere det som verdifullt å spise fisk på sabbaten og jøder ble vant til å spise fisk ved festlige måltider. På grunn av mengden av elver i Europa, hadde Ashkenazi-jøder en tendens til å lage mat med ferskvannsfisk. Østeuropeiske jøder ville lage en blanding av hakket fisk, fylle den tilbake i huden på fisken og koke den. Ordet gefilte betyr utstoppet på jiddisk.

  Gefilte fisk er et brød av hakket fisk, vanligvis hvitkjøtt ferskvannsfisk som karpe eller gjedde. Den hakkede fisken blandes vanligvis med løk, gulrøtter og persille. Egg og matzahmel holder blandingen sammen. Nedenfor er ingredienser for gefilte fish.

  Fiskeboller

  • 2 kilo hvitfisk (karpe eller gjedde), uten hoder og renset2 store gulrøtter, skrellet2 store pastinakk, skrellet4 fedd hvitløk, skrellet4 ss. friske persilleblader, hakket2 store løk, skrellet og finhakket1 / 2 kopp matzo-måltid4 egg1-2 ss. sukker1 ss. paprika1 ts. salt1 / 2 ts. hvit pepper1 / 8-1 / 4 kopp rapsolje (nok til å holde blandingen sammen)

  Fiskebuljong

  • 5 gulrøtter, skrellet og skivet3 løk, skrellet og skivet4 hvitløksfedd, skrellet og kvartet1-2 ss. sukker1 ts. paprika1-2 ts. salt1 / 2-1 ts. hvit pepper4-6 kopper vann

• Mal ingredienser

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni

  Sauter 1 løk i 2 ss olje, og sett til side for å avkjøle. Kvern fisken og sett den til side i en stor miksebolle. Mal 2 gulrøtter, 2 pastinakk, 1 løk, 8-9 hvitløksfedd og persille.

• Bland ingredienser

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni

  Tilsett den stekte løk og matzomel til den malte fisken.

• Tilsett markgrønnsaker

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni Tilsett de bakkede grønnsakene i fiskebatteriet.

• Blande

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni Tilsett egg, krydder og nok olje til at blandingen kan holde godt sammen. Bland godt. Hvis tiden tillater det, dekker du fiskebatteriet og oppbevarer i kjøleskapet i en time eller to.

• Fylling av fisk

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni Hvis ønskelig, kan du bruke fiskestoppet til å stappe fiskehoder eller fiskestykker.

• Fiskeboller

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni Bruk resten av fyllingen til å danne fiskeboller.

• Fiskebestand

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni Bland sammen ingrediensene til fiskebestanden i en stor suppegryte. Tilsett vann og kok opp.

• Kok opp fisken

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni Legg de utstoppede fiskestykkene og fiskebollene forsiktig inn i den kokende fiskebestanden. Hvis det trengs mer vann for å dekke fisken, tilsett vann i bestanden og kok opp. Senk flammen, og la koke på lavt i omtrent en time. Smak og juster krydder deretter. Stek på lavt vann i ytterligere 30 minutter.

• Avkjøl fisken

  

  Hvordan lage Gefilte Fish. Giora Shimoni Fjern fisken forsiktig fra bestanden på tilberedte panner. Hell litt fiskebestand på fisken. Skjær gulrøtter fra bestanden, og legg et stykke gulrot på hvert fiskestykke. La fisken avkjøles. Etter at fisken er avkjølt, dekk den til og oppbevar den i kjøleskapet til den er klar til servering. Denne fisken fryser også godt. Hvis du fryser til fisken, må du koke den igjen, og deretter kjøle den i kjøleskap før servering.