Don Klumpp / Photographer's Choice / Getty Images
Honning er en stift i mange kjøkken, og det er et nyttig søtningsmiddel til både mat og drikke. Den gode nyheten om honning er at det aldri går dårlig og at det er veldig enkelt å oppbevare. Selv om kjæresten din begynner å krystallisere, er det en veldig enkel måte å gjenopprette den på.
Lagring av skatten din
Honning er en av de enkleste tingene i spiskammeret ditt å oppbevare. Bare hold den på et kjølig sted vekk fra direkte sollys og i en tett forseglet beholder.
Det anbefales at du bruker den originale beholderen honningen kom i, selv om enhver glassbeholder eller matsikker plastbeholder vil fungere. Unngå å lagre honning i metall fordi det kan oksidere.
Det er ikke nødvendig å kjøle honning. Det er faktisk mye lettere å håndtere hvis du ikke gjør det fordi den kjøligere temperaturen får honningen til å stivne. Dette gjør det vanskelig å bruke når du trenger det, og du må varme det opp for å få det tilbake til flytende tilstand. Honning kan også fryses, selv om det virkelig ikke er behov.
Unngå varme og fuktighet
De mest skadelige tingene du kan gjøre med honning, er å utsette den for varme og la fuktighet inne i beholderen.
En normal romtemperatur er ideell. Hvis huset ditt har en tendens til å bli varmt, kan du finne det kuleste stedet i pantry for honningen din. Sørg også for å holde den borte fra ovnen, alle varmeproduserende apparater og sollys.
Forsikre deg om at beholderen har en tett tetning og bruk en tørr skje når du dypper ned i en krukke for å unngå å føre fuktighet til honningen din. Selv en liten mengde vann kan fremme gjæring, og det er slik mjød blir til. For kjøkkenforsyningen din er dette mindre enn ideelt, og det kan faktisk senke kvaliteten på honningen din.
Holdbarhet
Honning har en utrolig lang holdbarhet. Takket være den høye konsentrasjonen av sukker, er honning en av de mest stabile naturlige matvarene du vil finne. Det kan ha en nesten ubestemt holdbarhet hvis den er lagret riktig.
Du vil merke at honningprodusenter legger en "best by" -dato på omtrent to år på etiketten. I følge National Honning Board blir dette gjort til praktiske formål fordi honning varierer veldig. Imidlertid bemerker de at honning kan være stabil i flere tiår og til og med århundrer
I virkeligheten avhenger holdbarheten til honning av hvordan den er produsert - om den er pasteurisert eller rå, emballasjen, etc. - og hvordan den lagres. Det er noen naturlige kjemiske forandringer som kan oppstå, så du vil kanskje merke at det blir mørkt eller krystalliserer. Det kan også miste noe av smaken og aromaen over tid, selv om det ikke vil "gå dårlig" i den typiske forkunnskapen om mat.
Slik fikser du krystallisert honning
Ikke bli skremt hvis honningen din blir uklar under lagring. Dette kalles krystallisering. Det er ikke skadelig, og det er heller ingen indikasjoner på forverring.
Rå honning med høyt polleninnhold vil krystallisere raskere enn mest kommersielt produsert honning. Kuldegrader forårsaker også krystaller, og noen ganger er det ønskelig. Krystallisert honning er en av de mange formene som med vilje er produsert av mange birøktere.
Hvis honningen din krystalliserer, kan du lett gjøre den likvid. Bare plasser glasset i en panne med varmt vann og rør mens du varmer den opp. Ikke overopphet det. For høy varme kan endre smaken og fargen hvis sukkeret begynner å karamellisere.
Unngå også mikrobølgeovnen, da dette kan bli for varmt for raskt. Hvis oppvarming av komfyr er uaktuelt, bruk en bolle med varmt vann i stedet. Det kan ta litt lengre tid å kondensere, og du kan trenge å bytte ut vannet hvis det avkjøles for mye, men det vil fungere etterhvert.
Kilde:
National Honning Board. Ofte stilte spørsmål. 2017.
