Christian Horz / EyeEm / Getty Images
Skalering av en oppskrift betyr at du justerer ingrediensmengdene for en annen mengde porsjoner. Selv om det er relativt enkelt å doble eller halvere en oppskrift, må du gjøre noe matte når du vil konvertere en seks-serveringsoppskrift for to personer eller 14 personer. Enten du øker en oppskrift eller reduserer den - prosedyren for å justere ingrediensmengdene er den samme.
Det første trinnet er å bestemme en konverteringsfaktor. Deretter må du multiplisere dette tallet med ingrediensmålingene. Hvis dette tallet er en merkelig mengde for den aktuelle målingen, må du konvertere til en annen type måling. Dette kan høres ut som mye arbeid, men du trenger ikke å konvertere alle ingrediensene i en oppskrift til en annen form for måling. Og med disse formlene er du sikker på at oppskriften din blir perfekt.
Konverter enkelt kulinariske målinger med denne nyttige referansetabellen
Bestem konverteringsfaktoren
Konverteringsfaktoren er et tall du skal bruke for å konvertere alle mengdene. Det er litt matte involvert, men det er OK å bruke en kalkulator.
For å finne konverteringsfaktoren din, deler du bare ønsket antall porsjoner med det opprinnelige antallet porsjoner. Det resulterende tallet er din konverteringsfaktor. Her er formelen:
(ønskede porsjoner) delt på (originale porsjoner) = konverteringsfaktor
For å skalere en 10-serveringsoppskrift for eksempel ned til seks porsjoner: Del 6 (ønskede porsjoner) med 10 (originale porsjoner), som gir deg en konverteringsfaktor på 0, 6.
Bruke konverteringsfaktoren
Når du har bestemt konverteringsfaktoren, må du multiplisere hver ingrediensmåling med dette tallet. I eksemplet over ville du multiplisert hver ingrediensmengde med 0, 6.
Bruk dette enkle eksemplet for å illustrere beregningene. Si at oppskriften din krever to liter kyllingbestand. Alt du trenger å gjøre er å multiplisere 2 liter med konverteringsfaktoren 0, 6:
2 liter × 0, 6 = 1, 2 kvart hønsebestand
Konvertere målingene for å være fornuftige
Som du ser av eksemplet, sitter du ofte med et resultat som inkluderer en desimal. Du er heldig hvis det er noen av disse tallene:
- 0, 25: Et kvarter0, 33: En tredjedel0, 50: Halvparten0, 66: To tredeler0, 75: Tre kvarter
Når du har andre tall som resulterer, for eksempel 0, 2 av 1, 2 kvartaler, kan du enten prøve å øyeeple det, eller du kan gjøre en mer presis konvertering. Eyeballing-ruten fungerer bra for mange typer matlaging, men kan gi en flopp hvis du baker, der nøyaktige målinger er viktigere.
Mens resten av verden bruker det metriske systemet, vil de i USA måtte konvertere 1, 2 liter til unser. Når du konsulterer et konverteringsdiagram for matlaging, vil du lære at det er 32 gram i en kvart, så:
32 × 1, 2 = 38, 4 gram
Du kan runde det ned til omtrent 38 gram, men det er fremdeles litt merkelig. Det ville være tydeligere om det ble gitt i kopper. Gå tilbake til verktøyet for tilberedning av matlaging for å finne at det er 8 gram i en kopp, så:
38 ÷ 8 = 4, 75
Noe som betyr at 1, 2 liter tilsvarer omtrent 4 3/4 kopper, et mye mer gjennomførbart antall.
Ikke bekymre deg for at dette kommer til å ta lang tid eller mye research. Ikke alle ingrediensene trenger flere konverteringer. Mange vil være i nærheten av de enkleste desimalene, og du kan bruke en halv kopp, 2/3 kopp eller andre tiltak.
