Judy Ung
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 2 til 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 54 | kalorier |
| 3g | fett |
| 1g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 54 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Sodium 166 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 1 g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 23 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
En nydelig, men likevel ekstremt enkel japansk salat å tilberede er ruccola- og daikon-reddikspirat (kaiware) salat med en enkel dressing av ferskpresset sitronsaft, olivenolje og havsalt.
Forutsetningen for japansk matlaging er å fremheve den naturlige og friske smaken av mat. Ofte vil et typisk japansk måltid inkludere flere små "okazu" hoved- og sidenretter, og det vil virke helt naturlig å innlemme to forskjellige typer japanske salater som serveres i veldig små porsjoner. For eksempel salat denne ruccola og kaiware (daikon reddik spirer), sammen med en liten porsjon løksalat. Du kan aldri få i deg for mange grønnsaker i et måltid!
Det som skiller denne ruccola- og daikon-reddikspiraten (kaiware) -salaten fra andre, er at både ruccola- og daikon-reddikskålene er naturlig krydret, og tilfører en mild, peppig smaksprofil til denne ellers enkle salaten. Av denne grunn blir ikke pepper som ingrediens innlemmet i sitrondressingen.
ingredienser
- 2 kopper organisk ruccola
- 1/2 pakke eller omtrent 1 1/2 gram daikon reddik spirer (kaiware)
- 1/4 kopp tørkede barberte bonito-flak
- 1/2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1/2 ss sitronsaft
- 1 klype grovt havsalt (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Hvis du bruker ferdigvaskede, pakket ruccola-blader, frisk dem opp ved å skylle dem med kaldt vann. Tøm godt for å fjerne overflødig vann, eller bruk en salatspinner for å tørke bladene.
Fjern kaiware (daikon reddikspirer) fra pakken og skyll godt for å fjerne eventuelle løse brune frøskaller. Klipp av omtrent en tomme av bunnen der spirene er festet til et stykke bomull. Kast røtter.
Forbered sitrondressingen: I en skål, kombiner olivenolje, sitronsaft og salt. Bland godt.
Kast sammen ruccola og kaiware i en liten bolle. Tilsett tørkede bonito-flak (katsuobushi) rett før servering og kast forsiktig sammen.
Plater salatblandingen i små individuelle serveringsplater og drypp sitrondressingen over greenene. Alternativt kan bandasjen kastes sammen med salatingrediensene på forhånd, men en advarsel er at de tørkede bonito-flakene raskt vil absorbere bandasjen og visne.
Server og nyt!
Tips
- Bruk ferdigvasket, pakket organisk ruccola for brukervennlighet. Etter skylling, fjern så mye overflødig vann fra ruccolaene for ikke å fortynne den delikate sitrondressingen. Selv ferskpresset sitronsaft er best for denne oppskriften, hvis ikke Er tilgjengelig sitrondressing med ponzu sitrus soyasaus eller sesamdressing på flaske eller annen favoritt salatdressing.
Oppskriftstagger:
- salat
- forrett
- japansk
- familiemiddag
